gástalo en la cocina

ARROZ CON BOQUERONES, AJOS TIERNOS Y HABAS

2012-03-16T16:41:00.004+01:00

Este arroz va a mi colección de arroces para "lucimiento personal" Qué cosa más buena!!! Tengo que decir que estoy aprendiendo mucho de mis compañeros y paisanos gastrofrikis. Este arroz por ejemplo es de Mariano.

Mariano, va por tí y por tu estupendo blog http://www.elplacerdelpaladar.blogspot.com/

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de boquerones pequeños (yo a ojo pedí un par de buenos puñados en la pescadería)

300 gramos de coliflor, sólo la parte de flor, sin rabitos.

200 gramos de habas tiernas

1 manojo de ajos tiernos (yo le he puesto uno bien grande)

400 gramos de arroz redondo (tipo bomba)

Un par de cucharadas generosas de tomate frito

4 ajos

2 ñoras

Un buen manojo de perejil

2 cubitos de caldos de pescado

Aceite

Colorante alimentario

750 mililitros de agua (normalmente suele ser el doble de agua que de arroz y una tacita más, pero cuando van al horno suelen llevar algo menos de agua. Si lo medís por tacitas.. pues poneis el agua justa sin añadir "la propina"

Preparación:

Ponemos en una paellera el aceite, unas 8/10 cucharadas y echamos las ñoras abiertas y sin semillas, doramos unos minutos con cuidado de que no se quemen para que no amarguen. Retiramos.

En un mortero (yo la verdad.. uso la picadora) ponemos las ñoras, los ajos, el perejil y los cubitos de caldo y machacamos hasta obtener una pasta (si usais la picadora poned unas cucharadas de agua) Reservamos.

En la paellera echamos en ese aceite que teníamos la coliflor cortada en trocitos, los ajos tiernos y las habas y dejamos sofreir y que se hagan bien.

Añadimos la picada hecha en el mortero, mezclamos, echamos el tomate frito, damos unas vueltas y añadimos el arroz y el colorante alimentario. Sofreímos todo junto.

Echamos el agua (que esté caliente) que cueza a fuego fuerte 10 minutos y pasado ese tiempo ponemos los boquerones y lo metemos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. (calor arriba y abajo)

Sacamos, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar 5 minutos.

Nota: con dos pastillas de caldo es suficiente para no tener que salar el arroz, pero como va en gustos una vez que se eche el agua y dé el primer hervor probadlo y rectificais de sal.

Podeis poner caldo de pescado en lugar de las pastillas de caldo, entonces sí tendreis que salar un poco el arroz porque el caldo no suele ser tan salado.

ALCACHOFAS RELLENAS DE SALMÓN

2012-03-16T16:08:00.003+01:00

Estamos en Cuaresma, y hoy es viernes.. asi que.. hoy no se come carne. Estas alcachofas las he sacado de un libro que me regaló mi prima Marisa. La verdad es que estaban riquísimas.

Ella que no soporta las alcachofas ha probado el relleno y se lo ha comido con una tortilla francesa

Este es un plato diurético y si ponemos mayonesa light bajaremos las calorías.

El truco para rellenar bien las alcachofas es, antes de cocer, vaciarlas bien por el centro con una cucharilla o con un sacabolas, especialmente los pelitos, que amargan.

Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas grandes (2 por persona, ó 3 si va a ser plato único)

Para el relleno:

Salmón ahumado (unos 100 gramos, o podemos poner 2 latas de atún, o unas anchoas..)

1 huevo duro

1 puñado de alcaparras (o unos pepinillos o aceitunas sin hueso picaditas)

1 puñado de guisantes (opcional)

Mayonesa al gusto

Sal

Pimienta

Pimentón dulce para decorar

Preparación:

Lavamos y quitamos algunas hojas de fuera de las alcachofas, cortamos la parte de abajo para limpiar bien la base y cortamos la punta de las alcachofas para luego poder rellenarlas.

Con una cucharita o sacabolas abrimos las alcachofas y limpiamos el centro, sacando bien los pelitos, le quitamos algunas hojas interiores para tener más espacio para el relleno.

Echamos las alcachofas boca abajo en una olla con agua y sal y dejamos que hiervan durante 30 minutos más o menos, las sacamos y las dejamos escurrir o las secamos con un papel absorbente.

Hacemos el relleno:

Picamos muy bien todos los ingredientes y mezclamos con la mayonesa. Rellenamos las alcachofas con una cuchara y apretamos un poco para rellenar lo más posible.

Decoramos con un poco de pimentón por encima o ñora en polvo.

Nota: Cuando limpiemos las alcachofas pasaremos medio limón por ellas para que no se pongan negras.

POLLO EN SALSA AL RON (PASO A PASO)

2012-03-16T15:37:00.003+01:00

Hoy os traigo esta estupenda receta, sencilla, que requiere un poco de tiempo pero fácil. El sabor increíble, la salsa súper reducida y caramelizada...

La verdad es que nos ha sorprendido a todos muy gratamente. La receta original la podeis encontrar en www.lasrecetasdesara.com y varía apenas en que yo le he puesto ron y ella Cognac. Pero bueno..cada uno le pone lo que tiene!!

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de pollo cortado a trozos (este pesaba 1.300, quizá un kilo se queda corto)

2 cebollas grandes

8 dientes de ajo

4/6 cucharadas de tomate frito

100 mililitros (medio vaso) de Cognac, brandy.. yo le he puesto ron canario.

100 mililitros de aceite de oliva (medio vaso)

Sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola baja y ancha como la de la foto ponemos el aceite y cuando esté muy muy caliente echamos el pollo salpimentado dejando a fuego fuerte durante varios minutos por cada lado para que coja color.

Cuando esté dorado por todos lados bajamos un poco el fuego y lo dejamos que se haga bien por dentro. Apartamos.

Quitamos el exceso de aceite(dejamos un par de cucharadas) y echamos la cebolla muy picada y los dientes de ajo sin pelar (solo les damos un golpe con el cuchillo plano). Esperamos a que la cebolla tome color y se oscurezca.

Añadimos el tomate y dejamos unos minutos que los sabores se mezclen, echamos el pollo y añadimos el ron o el licor que prefirais y lo flameamos (le prendemos fuego) con cuidado como dice Sara de tener el extractor apagado o el fuego subirá por la campana hacia arriba y terminareis con la cocina entera.

Dejamos que el alcohol se evapore, removemos un poco, tapamos y dejamos a fuego bajo que se termine de hacer.

En este caso yo lo acompañé con unas patatas previamente cocidas que puse luego en la cacerola los últimos minutos para que tomasen el sabor de la salsa.

Bon Appétit!!!

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO Y QUESO

2012-02-23T21:30:00.002+01:00

Estas croquetas las hice con el jamón que quedó de la pata que compramos en Navidad. La receta es de Eva Arguiñano, sólo que yo he añadido un toque de queso que le va estupendamente.

Hice la receta multiplicada por tres, ya que es engorroso ponerse a hacer croquetas, asi que utilicé todo el jamón y salieron como 40 ó 50.

Super jugosas, llenas de sabor y listas en el congelador, perfectas para sacar en cualquier momento, poner aceite con el fuego fuerte y freir en menos de 2 minutos.

Ingredientes para 25/30 croquetas:

200 gramos de jamón (ibérico, serrano, cocido/york..)

100 gramos de harina normal (de trigo)

1 cebolla o cebolleta (mediana)

1 diente de ajo

1 litro de leche (entera, semi o desnatada)

1 cucharada de mantequilla

100 gramos de queso rallado (si es para fundir mejor)

Un puñado de perejil muy picado

Aceite

Pan rallado y huevo (para rebozar)

Preparación:

Picar la cebolla y el diente de ajo y poner en una cazuela con un poco de aceite que se haga un poco pero que no se ponga oscuro, echar el jamón y rehogar unos minutos.

Añadir la harina y la mantequilla y remover un poco para que se cocine la harina y no tenga sabor.

Echar la leche poco a poco sin dejar de remover (en este punto yo me ayudé de unas varillas para remover más rápido y deshacer los grumos); trabajar la masa hasta que al levantar la varilla o la cuchara caiga parte de la masa en peso, como un puré muy espeso; añadir el queso y dar unas vueltas más.

Añadir el perejil picado, rectificar de sal (yo no le puse nada de sal porque el jamón sala bastante)

Extendemos en una bandeja, tapamos con papel film para que no haga costra y dejamos en la nevera durante unas 4 horas mínimo para que endurezca.

Pasado el tiempo destapamos, vamos tomando porciones del tamaño de una cuchara y las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado (yo lo hice dos veces para conseguir un empanado más grueso)

En este punto que ya tenemos las croquetas hechas podemos freirlas a fuego fuerte o congelar y freir cuando queramos, sin necesidad de descongelar previamente.

Notas: Lo único que os puede pasar es que la masa se quede blanda y no podais formar las croquetas, esto os ocurrirá si no trabajais bien la masa y la dejais como un puré muy muy espeso. Echad poco a poco la leche para que se vaya incorporando y removed con varillas enérgicamente. Si la echais toda de golpe tardará más en espesar y es probable que retireis el cazo antes de tiempo, con lo que se os quedará la masa blanda.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

2012-02-13T14:10:00.004+01:00

Os presento un flan casero casero! y muy muy rico.Este tiene un montón de burbujitas, lo hice a propósito porque me encanta, le da un toque casero precioso.

Es muy sencillito de hacer, apenas unos cuantos ingredientes. Yo los hice en flaneras de aluminio de usar y tirar pero se desmolda perfectamente.

A pesar de estar hecho con leche condensada tiene el toque justo de dulzor. Os lo recomiendo!

Esta receta es de Karlos Arguiñano y como digo súper sencilla y agradecida.

Ingredientes (salen 6 flanes grandes ó unos 8-10 tamaño molde de usar y tirar)

4 huevos

350 gramos de leche condensada (una latita pequeña)

500 mililitros de leche (yo le puse desnatada)

Para hacer el caramelo:

100 gramos de azúcar y un chorrito de limón (o podeis comprarlo hecho)

Preparación:

Hacemos el caramelo poniéndolo en una sartén y retiramos cuando tenga un color oscuro. Lo ponemos en los moldes.

En un bol batimos los huevos, añadimos la leche y la leche condensada y batimos bien para que todo quede bien integrado. Lo ponemos en los moldes.

Ponemos los moldes en la bandeja de horno o en una fuente ancha y echamos agua en la bandeja para hacer un baño maría (unos dos dedos de agua) y lo metemos en el horno precalentado a 160ºC durante 40 minutos más o menos calor arriba y abajo (metemos un palito para ver si sale limpio y estará listo)

Sacamos y dejamos enfriar. Servir frio.

Nota: si lo probais templado o caliente lo notareis demasiado dulce, pero no os equivoqueis, al enfriar cambia.

DIETA SANA (RECOMENDACIONES ANTES DE LA DIETA)

2012-01-28T16:48:00.003+01:00

Bueno, ya estamos a punto de empezar. Sólo unas recomendaciones.
Lo que voy a poner aqui no sé si tiene base científica. Lo cierto es que yo lo he probado y funciona, asi que lo pongo tal y como lo hago:
Imprescindible para la dieta tomar 8 VASOS DE AGUA DIARIOS.
La mejor manera para tomarlos es dividirlos en las 5 comidas que haremos:
Con el desayuno: la leche (1 vaso de leche es liquido y cuenta como tal)
1 a media mañana
2 en la comida: 1 antes de comer y otro después
2 en la merienda: 1 antes y otro después de lo que tomemos
2 en la cena: 1 antes y otro después de la cena.
Si veis que se os hace cuesta arriba tomar sólo agua.. ponedle algún sabor que no tenga calorías: 1 té de rooibos, manzanilla, poleo menta... Yo lo hago en la comida, en la merienda y en la cena: el vaso de después de cada uno siempre lleva alguna infusión para ayudar a que entre mejor (con edulcorante)
NORMA BÁSICA SUPER IMPORTANTE: A partir de las 6 de la tarde bajaremos los hidratos de carbono. Esto es: por la tarde no tomaremos pasta, ni arroces, ni pan, ni cereales, ni bebidas carbonatadas (tipo coca-cola, fanta..), ni alcohol (bueno el alcohol va a estar desterrado de esta dieta), ni quesos de ningún tipo, ni frutos secos, ni dulces, ni patatas ni zanahorias cocidas, ni legumbres.
Por qué? bueno, son de digestión lenta y se supone que a partir de esa hora ya no le da tiempo al cuerpo a quemarlo y convertirlo en energía.
Si vamos a pecar en algún momento (que sé que lo hareis porque estas cosas pasan) que sea SIEMPRE antes de las 6 de la tarde.
Las pastas, los arroces, el pan.. etc, mejor integral, aunque yo sinceramente lo he comprado normal, más que nada por la cantidad de tiempo que tarda la pasta integral en hacerse.. un tiempo que no tengo. Pero ya sabeis, las que os guste y podais.. mejor integral, también para ir al baño.
Y por supuesto.. ni qué decir tiene que nada de azúcar. Edulcorante, edulcorante y edulcorante, y la leche desnatada/descremada.
En esta dieta se toma mucho pavo/pollo y pescado blanco, aunque también algo de pescado azul y carnes rojas entonces tendremos cuidado según:
Si teneis hierro bajo: yo me hice unos análisis y me mandaron hierro, y ahora me mantengo con un suplemento vitamínico (también mandado por la endocrina) No voy a decir que tomeis nada, pero los controles de sangre son importantes para ver que estais bien de todo, y aunque esta dieta es dieta mediterránea es cierto que bajamos las carnes rojas unos meses así que vigilad vuestro hierro.
Si teneis colesterol o triglicéridos.. pues perfecto, esta dieta es perfecta para vosotros, en cuanto al marisco que vamos a tomar.. serán gambones que es de los que menor cantidad de colesterol tiene (a diferencia de las gambas o langostinos) y en cuanto a la ingesta de huevos.. tened la precaución de quitar siempre una yema que es donde está el colesterol.
No os preocupeis que estas cosas las iré recordando a medida que ponga los menús.
Y por último y tan importante como la dieta: EL EJERCICIO
Si pensais que esta es una dieta milagrosa y que se baja sin ejercicio.. olvidaros. Es un cambio en el estilo de vida, tanto de comer como de vivir, y el ejercicio es sano.
El que pueda hacer ejercicio moderado (en el gimnasio, o con máquinas en casa.. yo tengo una bicicleta elíptica maravillosa) pues estupendo; la que por edad, enfermedad o simplemente por tiempo no pueda.. tiene la obligación de caminar 45 minutos todos los dias, pero a pasito más o menos rápido. Y nada de ir parandose en los escaparates.
Para caminar: zapato deportivo cómodo y para las de mayor edad o problemas de obesidad o cardiovasculares.. buscad un sitio llano, nada de pendientes.
Si llevais música movida para ir al paso.. mejor imposible!
Pero recordad: o caminais cada dia 45 minutos (conforme pasen los meses podeis ir haciendo más tiempo) o no vais a perder ni con la misma rapidez ni vais a ganar tono muscular, y sereis unas flacas fofas (no, no y no!)

DIETA SANA PARA ADELGAZAR Y NO RECUPERAR EL PESO (PRIMERA PARTE)

2012-01-25T21:23:00.002+01:00

Hola a tod@s, voy a ponerme a dieta.
Necesito perder unos cuantos kilos para recuperar mi peso ideal que perdí hace algún tiempo.
Llevo perdidos alrededor de 12, pero llevo tiempo manteniéndome (comiendo casi todo lo que veis en el blog con moderación) pero me he estancado por una tendinitis en el hombro que me impide hacer ejercicio.
Como hay mucha gente del foro y veo que mucho del tráfico que tengo en el blog es para ver cosas de dieta.. he pensado .. por qué no hacemos dieta junt@s?
Yo os doy unas bases, unos consejos y cosas que hay que cumplir para llegar a tener el peso ideal de forma constante, sin aburrirse y cambiando los hábitos, que al fin y al cabo es lo importante para olvidarnos del efecto rebote.
Esta dieta es apta para todo el mundo, ¿por qué? pues porque es la dieta mediterránea, la de comer bien, sano, no picar entre horas, cuidarnos de algunas cosas, ejercicio moderado y algunos consejos que funcionan.
Si quereis empezar conmigo.. lo haremos el lunes. A lo largo de lo que queda de semana os diré lo que teneis que comprar para tener en casa para la próxima semana y que podais seguirla al pie de la letra, algunos consejos y lo que teneis que hacer si teneis colesterol o triglicéridos etc.
El domingo pondré los menús de la primera semana y la foto del menú del lunes para que vosotr@s podais empezarla el lunes, así yo iré un dia por delante poniendo el menú del dia siguiente y vosotr@s no tendreis que entrar el mismo dia para ver qué teneis que hacer, ya que la regla básica para no desfallecer y terminar comiendo lo que haya es planear.
Si quereis.. haceros seguidores aqui en mi blog, www.gastaloenlacocina.blogspot.com y podremos comentar y hablar (no hace falta que tengais blog)
Estaré aqui para contestar todas las preguntas que querais.
Un saludo y.. mañana más!

PAN PIZZA (PASO A PASO)

2012-01-22T16:24:00.004+01:00

Mi hermana estuvo ayer en casa y llegó con antojo de pizza.Desafortunadamente yo no estaba con su mismo carácter y no me apetecía cocinar, y mucho menos ponerme con la masa de pizza.

Así que se me ocurrió hacer estos paninis o pan pizza con pan de molde, muy ricos y que se le puede poner el topping o relleno que prefirais. En este caso atún y cebolla, el favorito de mi hermana.

Ingredientes:

Los ingredientes básicos que siempre se van a necesitar son:

Pan de molde o pan normal de barra (pan francés o baguette)

Mantequilla

Tomate frito

Queso para fundir

Para el topping podeis usar lo que prefirais, yo usé cebolla caramelizada y atún pero podeis poner bacon y cebolla, carne, pollo, verduras.. sólo teneis que cocinarlo antes de ponerlo encima.

Preparación:
En una sartén tipo grill (en el fondo tiene unas rayas) ponemos el pan de molde untado con mantequilla por los dos lados. La sartén tiene que estar caliente.

Dejamos unos minutos por una cara para que se marque bien.

Hacemos la cebolla con una cucharada de mantequilla y dejamos caramelizar.

Pasados unos minutos damos la vuelta al pan (veis las rayas?) bajamos un poco el fuego y le ponemos unas cucharadas de tomate frito y echamos por encima el queso para fundir.

Echamos la cebolla y el atún o el relleno que prefiramos y dejamos que el queso se funda. Servir caliente

Nota: si en lugar de pan de molde quereis usar pan normal tipo baguette poned mantequilla por los dos lados pero poned el pan con la parte blanca boca abajo primero para luego darle la vuelta y echar encima el resto de cosas.

A que es rico????!!!!!

TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETA FÁCIL Y RÁPIDA (PASO A PASO)

2012-01-22T15:52:00.004+01:00

Esta es la típica tarta que hacemos en España para cumpleaños de niños. Con el paso de los años no sólo se hace para los niños, a los mayores también nos encanta!

Ésta la he hecho para Gara, mi hermana, que estaba con antojo.

Como veis son unas capas de galletas María combinadas con chocolate. Al final os daré varias opciones para prepararla con otros rellenos además de éste.

Ingredientes:

Galletas tipo María (no importa redondas, cuadradas..) la cantidad varía depende del molde donde lo vayais a poner. Lo interesante es que tenga unos 3 ó 4 pisos de galleta hacia arriba. Yo he usado casi dos paquetitos de galletas.

Leche para remojar las galletas (si es para adultos podemos ponerle un chorrito de Baileys o algún licor)

1 litro de leche

500 gramos (1 paquete) de chocolate en polvo para hacer a la taza (yo he usado el chocolate en polvo VALOR que espesa sin hervir, buenísimo)

Azúcar (opcional, yo no le he puesto, está bastante dulce, lo podeis probar mientras se calienta)

Preparación:

En el molde donde lo vayamos a presentar ponemos las galletas cubriendo el fondo, pero antes las remojamos en leche un poco.

Remojadlas lo justo para que no se rompan ya que luego se reblandecen más con el chocolate.

En una olla ponemos la leche a calentar y (en el caso de este chocolate en polvo VALOR) cuando la leche esté templada echamos el chocolate en polvo y removemos

Dejamos a fuego medio hasta tener el espesor que queramos. En este caso lo dejamos espesar para tener la textura del tipico chocolate que se toma con los churros, es decir, que se quede pegado en las varillas como en la foto.Echamos chocolate encima de la primera capa de galletas hasta cubrirlas y vamos poniendo capas de galletas remojadas en leche y encima otra de chocolate hasta terminar con todo el chocolate (la última capa tiene que ser de chocolate)

Cuando terminemos todas las capas lo metemos en el frigorífico para que espese durante unas 2-4 horas.

Se puede decorar espolvoreando con cacao en polvo por encima, con unos M&M o lacasitos.. etc.

Nota: variantes: podeis usar chocolate en tabletas en lugar de en polvo, entonces necesitareis 500 gramos de chocolate en tableta y un sobre de polvos de cuajada (para aseguraros que cuaje bien) lo dejais que se disuelva el chocolate, añadis los polvos de cuajada disueltos en leche fría y dejais que hierva unos minutos todo junto.

También podeis poner una capa de pudin o natillas: haceis unas natillas o usais las de sobre que se hacen con leche, se echan los polvos y se deja espesar y poneis una capa de galleta, otra de natillas y otra de chocolate.

Personalmente yo os recomiendo usar chocolate en polvo del tipo Paladín o Valor. Sale estupendamente bien y da para muchisimo!!

ALBÓNDIGAS SUECAS CON "SALSA MARRÓN", SVENSKA KÖTTBULLAR (PASO A PASO)

2012-01-20T14:06:00.005+01:00

Albóndigas suecas al estilo Ikea. BuenísimasssssEs la primera vez que las hago y las voy a repetir, pero con otro tipo de salsa para cambiar.

Éstas son con "salsa marrón" como diría mi prima Patte.

Se acompañan de patatas hervidas (yo les di un golpe de fritura) y con salsa de arándanos o frambuesas.

Son muy sencillas y las albóndigas quedan muy jugosas. Os las recomiendo.

Ingredientes para 15 albóndigas de buen tamaño:

500 gramos de carne picada (carne molida) en este caso de pavo/pollo.

1 huevo

100 gramos de pan rallado

75 mililitros de leche o nata para cocinar

Un puñado de perejil picado (unas 2 cucharadas, sin tallos)

1 cebolla mediana

Sal

Pimienta

1 cucharada de mantequilla

Aceite para freir las albóndigas

Para la salsa:

400 mililitros de nata para cocinar

Pimienta

1 cucharadita de mostaza de dijón (opcional)

1 cucharadita de concentrado de caldo de buey (si no lo encontrais podeis poner media pastilla de caldo de carne)

Medio vaso de agua

Preparación:

En una sartén ponemos la mantequilla y echamos la cebolla super picadita y la dejamos hasta caramelizar. Dejamos templar.

Mezclamos en un bol la carne, el perejil muy picadito, el huevo batido, la leche/nata, la sal, la pimienta, el pan rallado y la cebolla. Mezclamos muy bien con las manos.

Hacemos bolas del tamaño que prefiramos (estas son un poco más grandes que las que ponen en Ikea) y las vamos echando en una sartén a fuego medio con aceite para que se hagan bien por todos lados. Retiramos y las dejamos en papel absorbente.

Hacemos la "salsa marrón"; este es el extracto concentrado de carne, lo podeis encontrar en todos lados, en carrefour en la zona de comida internacional.

Ponemos la nata, el agua y el concentrado de carne y no echaremos sal, ya que sala bastante. Removemos y dejamos reducir un poco.

En este punto podemos hacer dos cosas: dejar reducir hasta tener una salsa espesa y echar por encima de las albóndigas o echar las albóndigas, remover y que la salsa reduzca con ellas dentro. Yo prefiero esto último.

Sacamos las albóndigas a los platos, echamos la reducción de la salsa por encima y acompañamos con patatas hervidas (yo les di un golpe de aceite) y con un poco de mermelada de frambuesas.

El resultado es de 10. Os las recomiendo!!!

ARROZ CON POLLO (FÁCIL)

2012-01-18T19:47:00.002+01:00

Este arroz es buenísimo, facilísimo y con muy pocos ingredientes. Se puede hacer con otros ingredientes, y lo he hecho en una olla, nada de paellera.

También se puede cambiar el arroz de grano gordo o bomba por el fino. Particularmente prefiero el fino (el gordo lo dejo para las paellas) pero como no tenía.. pues este sirve igualmente.

Ingredientes para 4 personas:

1 diente de ajo (yo no tenía y no le he puesto, pero me gusta ponerle ajo)

1 pimiento rojo grande

1 zanahoria mediana

2 pastillas de caldo de pollo

Colorante alimentario

1oo mililitros de vino blanco (aproximadamente medio vaso de vino)

Aceite

4 filetes finos de pechuga de pollo ó 2 pechugas de pollo ó pollo troceado, cualquier parte (los muslos son más sabrosos pero las pechugas tienen menos grasa)

Arroz: si es arroz de grano gordo (arroz redondo tipo bomba) pondremos 1 tacita de café por persona, es decir 4 tacitas. Si es grano largo... a ojo, dos vasos.

Agua: si el arroz es de grano gordo pondremos el doble de agua y un poco más, es decir por 4 tacitas pondremos 9 tacitas de agua.

Para el grano largo pondremos la misma cantidad de agua que de arroz, es decir, por 2 vasos de arroz, 2 de agua.

Preparación:

En una olla o cacerola un poco ancha y baja pondremos el aceite justo para cubrir el fondo y echaremos el ajo picadito.

Añadimos el pimiento cortado en trocitos de dos dedos de ancho y la zanahoria bien picadita y dejaremos que se haga un poco.

Añadimos el pollo, desmenuzamos los cubitos de caldo y dejamos que se haga todo bien.

Echamos el vino, removemos con la espátula y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el agua, dejamos que hierva y ponemos el colorante al gusto, echamos el arroz, damos unas vueltas, probamos, rectificamos de sal, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos que se haga durante 18-20 minutos (dependiendo del tipo de arroz)

Los últimos minutos destapamos y si vemos que le queda algo de caldo subimos un poco el fuego y sin tapa.

Servir.

Nota: podeis prescindir del cubito de caldo de pollo y poner sólo agua, pero os lo recomiendo si usais pechugas ya que dan menos sabor. También podeis usar caldo de pollo casero.

CANAPÉS VARIADOS

2011-12-30T20:43:00.004+01:00

Que no se diga que no me he "currado" estas Navidades.. Además del cóctel de marisco y el pollo relleno de navidad hice estos canapés variados: Vol-au-vents de crema de foie con sorpresa de frambuesa, con mousse de bonito y salsa de pimientos del piquillo y una variación de las delicias d'Elx, esto es, dátiles con bacon.

Comenzamos por los CANAPÉS DE MOUSSE DE BONITO CON SALSA DE PIQUILLOS:
Podeis ponerlo sobre unos cortes de pan de molde, sobre biscottes, en tartaletas o volovanes como hice yo. Los volovanes comprados, que no tenía ni tiempo ni manos para tanta cosa!

Ingredientes:

Para la mousse de bonito:

150 gramos de bonito en aceite

100 gramos de bechamel

100 gramos de mantequilla pomada

Para la salsa de piquillos:

Pimientos del piquillo

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes para hacer la mousse y los batimos bien hasta obtener una crema lisa, lo metemos en una manga pastelera y rellenamos los canapés.

Hacemos la salsa de piquillos poniendo todos los ingredientes en un vaso batidor menos el aceite, batimos y vamos echando el aceite poco a poco en hilo hasta emulsionar.

Decoramos con la salsa por encima de la mousse.
CANAPÉS DE CREMA DE FOIE CON SORPRESA DE FRAMBUESA

Esta receta es mía, pero tomé la idea del blog de Gastronomía y Cia, que tiene unas lionesas de boletus con foie.

Ingredientes:

100 gramos de bloc de foie de pato

40 gramos de queso crema tipo philadelphia

Pimienta negra

1 chorrito de brandy o cognac

Mermelada de frambuesa, o frutos del bosque

Preparación:

En un bol ponemos el foie, el queso, la pimienta y el chorrito de brandy y trabajamos con una espátula hasta que esté cremoso.

Lo metemos en una manga pastelera.

Metemos en los volovanes una cucharadita de mermelada de frambuesa y cubrimos con la crema de foie.

Esta es la foto de la "mordida": el contraste es riquísimo.

VARIACIÓN DE DELICIAS D'ELX

Variación por qué? pues porque dentro lleva un trozo de queso de cabra en lugar de una almendra, que es lo que realmente lleva. A alguien le parecerá una burrada pero.. yo soy ilicitana asi que me permito esta herejía.

Ingredientes:

Dátiles

Lonchas de bacon

Almendras tostadas (o en mi caso un trozo de queso de cabra)

Preparación:

Hacemos un corte a los dátiles y les sacamos el hueso.

Metemos una almendra o un trozo de queso de cabra y apretamos.

Cortamos cada loncha de bacon en dos y envolvemos los dátiles; lo sujetamos con un palillo.

Los ponemos en una sartén sin aceite hasta que se quede crujiente el bacon o también podemos ponerlo en el horno a 180º hasta que se dore.

Bien no???!!!
Y para no perder la costumbre también me encargué de decorar la mesa (las flores son de mi madre que cumplió años el 23 de diciembre)

El mantel es beige de Zara, y el cubremantel de CASA, dorado y brillante con motivos navideños y la textura como organza (2 euros) que sujeté a los extremos con lazos rojos.

Las velas doradas de CASA a juego con las de los candelabros (8 velas 2 euros)

Y el árbol también lo decoré yo por 15,50 euros:

Luces led de navidad (50 luces) 10 euros en LEROY MERLIN

Bolas de navidad (ni las cuento, un montón) de todos estos años y de un montón de colores que dividí en dos y metí en 2 cajas de cartón: unas las pinté con spray dorado y las otras con spray marrón, en total 2 euros cada spray en los chinos.

Lazos rojos: 1,50 euros; compré una cinta en los chinos de las que se usan para decorar los regalos: corté e hice lazos. Salieron.. todos los que veis ahí y algunos más.

Como veis.. la casa decorada por poco dinero este año, y habría sido menos si no hubiese tenido que comprar las luces!

BISQUET DE LANGOSTINOS (PASO A PASO)

2011-12-30T19:42:00.004+01:00

Otra súper receta del blog "Gastronomía & Cía". Esta crema espesa de langostinos es buenísima, y perfecta para estos dias de fiesta.

En teoría iba a hacerla para Nochevieja, pero el 25 de Diciembre me quedé sin primer plato y sólo se me ocurrió recurrir a esto, ya que tenía los ingredientes.

Os va a encantar, podeis dejar la crema más líquida o espesa, o cambiar los langostinos por carabineros..congelados o frescos. Eso si, siempre crudos.

Ingredientes para 4 personas:

12 langostinos grandes

1 zanahoria

1 puerro (si no teneis.. cambiadlo por cebolleta, no es igual, pero salís del paso como hice yo)

3 tomates secos en aceite de oliva (yo lo cambié por 2 cucharadas de tomate frito)

1 diente de ajo

100 mililitros de vino blanco (1 copita)

600 mililitros de agua

Pimienta

40 gramos de arroz

50 mililitros de nata

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos los langostinos y reserva la carne.

En una olla ponemos echamos aceite, unas 6 cucharadas y cuando esté caliente echamos las cabezas y las cáscaras de los cuerpos de los langostinos con un poco de sal y las tostamos (que se vuelvan anaranjados)

Echamos el puerro o la cebolleta, la zanahoria y el ajo cortado todo en juliana.
Dejamos a fuego bajo hasta que se poche todo bien.

Añadimos los tomates secos o el tomate frito, dejamos que se sofría un poco y echamos el vino ( o cava), esperamos hasta que se evapore el alcohol y añadimos el agua, el arroz, la pimienta y rectificamos de sal.

Dejamos unos 15 minutos que hierva hasta que se haya hecho el arroz y entonces lo pasamos por un colador o chino apretando bien para que caiga toda la sustancia y ponemos la crema de nuevo en la olla para que hierva y removiendo continuamente para que no se pegue al fondo.

Echamos la nata, dejamos un par de minutos y retiramos.

En este punto en el blog www.gastronomiaycia.com dice que echamos los langostinos para que con el calor que tiene la crema se hagan los langostinos.

Yo os digo: si la crema os ha quedado demasiado líquida y os gusta más gruesa, más crema, echad un par de cucharadas de aceite de oliva poco a poco mientras batís con una batidora para emulsionar la crema, y cuando tengais la consistencia deseada, entonces poneis los langostinos y dejais unos minutos tapado hasta que se hagan.
Servir caliente.

PASTEL DE CARNE O SHEPERD.S PIE

2011-12-29T23:28:00.005+01:00

Pastel de carne típico inglés. Buenísimo. Este para la comida de Navidad. Es perfecto porque se puede tener hecho del día anterior y al dia siguiente ponemos el puré de patata por encima y a calentar y gratinar en el horno.

La receta la saqué del blog de Gastronomía y Cia (http://www.gastronomiaycia.com/)

Como veis es una base de carne bien escurrida para que no haya líquido

y encima una base de puré de patata. Si la poneis con manga pastelera y "en bonito" teneis que pasar bien la patata porque si no se amontonarán trocitos de patata en la boquilla y no saldrá. A mi me pasó y opté por ponerla sin boquilla.

Igualmente quedó buenísimo y muy bonito!

y esta es la foto del corte; perdonad que salga tan mal pero es que estabamos dentro y no había demasiada luz.

Ingredientes:

Para la base de carne:

1 kilo de carne picada (yo la puse de ternera pero puede ser de cordero o lo que querais)

1 cebolla mediana

2 zanahorias medianas

6 ajos

2 tomates maduros (yo le puse un par de cucharadas de tomate frito)

Sal

Pimienta

Un poco de pimienta de cayena (opcional)

15 gramos de hongos o setas deshidratadas (yo le puse perretxicos hidratados en agua templada durante 30 minutos)

320 mililitros de caldo de hongos (el agua que hemos usado para hidratar los hongos)

Aceite

Para el puré de patatas:

900 gramos de patatas

90 mililitros de leche

90 gramos de queso emmental rallado

25 mililitros de aceite de oliva

Pimienta negra

Nuez moscada

50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación:

En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, las zanahorias y los ajos y dejamos que trasparenten.

Echamos los hongos cortados y bien escurridos y damos unas vueltas.

Agregamos la carne picada, salpimentamos al gusto y echamos la guindilla cayena. Dejamos que se haga bien la carne y después agregamos los tomates rallados sin pepitas ni piel (o el tomate frito como en mi caso) y dejamos que se sofría; después agregamos el agua donde estaban los hongos.

Dejamos a fuego medio-bajo hasta que se evapore todo el caldo, sacamos y lo ponemos en la fuente donde lo vamos a servir (si se os ha quedado algo de caldo escurrir bien)

Hacemos el puré de patata:

Cocemos las patatas en agua y sal hasta que estén bien tiernas.

En un bol grande ponemos la leche, el aceite, la pimienta, un poco de nuez moscada y el queso emmental y añadimos las patatas. Machacamos bien (podemos pasarlo por un chino o por un pasapuré, batidora..)

Ponemos el puré en una manga pastelera con una boquilla rizada y vamos decorando con el puré por encima de la carne que teníamos reservada; también podemos hacerlo directamente aplanando con una espátula sin necesidad de manga pastelera.

Echamos el queso parmesano rallado por encima y lo llevamos al horno a 180º con el gratinador puesto.

Si hemos hecho la carne en ese momento será cuestión de poner el gratinador y lo que tarde en gratinar.

Si teneis la base de carne hecha de un dia para otro, que estará fría de la nevera, entonces lo dejais 20-30 minutos en el horno para calentarlo.

Servir caliente.

POLLO RELLENO DE NAVIDAD (PASO A PASO)

2011-12-29T16:50:00.004+01:00

Este pollo es perfecto para cualquier dia de fiesta o celebración. En este caso lo he llamado "de Navidad" porque es el que hice para la noche del 24 de Diciembre. Definitivamente un 10 para la receta.

Esta es la foto del corte (sin un trozo de pechuga para que veais el relleno) El único fallo fue darle la vuelta con pinzas ya que se me escurrió y le rompí la piel por encima, que estaba crujiente, dorada y perfecta, pero vosotras os lo imaginais..

Es rico, es jugoso, suave y lleno de sabor. Eso sí, es pollo de corral, de los que comen maíz y salen a un recinto abierto. Se nota en la carne, la poca grasa que suelta al cocinarse, el color de la piel (es más amarillo por lo que come) y bueno..es más grande y al final también se ahorra.

Ingredientes para 4/6 personas:

1 pollo entero y limpio (mejor pollo de corral)

1 manzana grande (yo puse una amarilla, pero valen todas menos la reineta)

Un puñado de uvas pasas sin semillas

5-6 ciruelas pasas

1 puñado de piñones

3-4 dátiles sin hueso

800 gramos de carne picada de cerdo (aproximadamente, a mi me sobró)

2 cucharadas de manteca de cerdo (lo podeis cambiar por aceite de oliva, pero yo que lo he hecho de las dos maneras os digo que con manteca gana mucho, sobretodo por las patatas)

Sal

Pimienta

1 copita (100 mililitros) de cognac, brandy, ron, vino blanco.. a elegir.

Patatas para acompañar (1 grande o dos medianas por persona)

Preparación:

En un plato ponemos la manzana pelada, sin el corazón y en dados, los dátiles sin hueso y las ciruelas cortados en tres trozos y los piñones y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos la carne de cerdo, sal, pimienta al gusto y dejamos que se haga la carne. (vereis en la foto que tiene piñones pero es que la carne que compré llevaba algunas ya)

Cuando la carne esté hecha echamos las manzanas, las ciruelas y el resto de ingredientes y dejamos que se rehogue todo junto durante 5 minutos a fuego bajo.

Echamos la copita de cognac, ron, vino blanco.. subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol.

Sacamos de la sartén y dejamos enfriar completamente.

Ahora vamos con el pollo: quemamos las posibles plumas que tenga (yo uso el soplete de cocina, se puede usar un encendedor, un quemador..)

Salamos un poco por dentro (muy poco) y lo rellenamos con lo anterior, apretando bien para que haya bastante relleno.

Teneis que tener cuidado de rellenarlo bien empujando hacia la parte de arriba y que luego lo podais cerrar por bajo.

Una vez tenga el relleno dentro, cerrad el pollo con hilo para cocinar o con unos palillos o palos de brocheta, eso si, tened la precaución de sumergirlos una media hora antes en agua para que luego no se quemen en el horno.

Pintar el pollo por fuera con la manteca por todos lados y ponerlo en una fuente para horno.

Meter en el horno a 180º calor arriba y abajo. Yo lo tuve 2 horas y 15 minutos.. contad por cada kilo de peso, una hora más o menos de horno (por cada 2 libras de peso, 1 hora de horno)

A mi me gusta que el pollo esté bien dorado, en 2 horas lo saqué 2 veces para echarle por encima la grasita que soltaba y que no se secase.

Hacemos las patatas: las pelamos, las cortamos en cubos grandes y las ponemos a cocer. Yo las metí en una bolsa para microondas y las metí hasta que estuvieron blandas, luego saqué la fuente del horno y puse las patatas alrededor del pollo que tocasen el fondo para que cogiesen el saborcito de la grasita los últimos 20 minutos.
Servir. Feliz Navidad.

HOJALDRE RELLENO DE MORCILLA

2011-12-18T21:22:00.002+01:00

Me estoy desquitando de todo este tiempo sin hacer recetas. Esta es del blog "El puchero de Nora", lo podeis ver a la derecha. Estupendo blog, estupenda autora, maravillosas recetas.

En el momento en que la vi pensé en mi hermana Gara y me dije: "anótala y guárdala" dicho y hecho. Y llegó el momento de hacerla.

Sencilla y muy rica. La hice con morcilla de cebolla que ya llevaba los piñones incorporados, pero tengo que decir que yo soy más de las de arroz..

Gracias por esta receta Nora, y por las perrunillas.. y por tantas otras!!

Ingredientes:

1 base de hojaldre

Morcillas (yo las puse de cebolla con piñones, si es de arroz, acompañar con un puñadito de piñones)

1 manzana grande (yo puse una no muy ácida)

1 yema de huevo para pintar (opcional)

Preparación:

Extendemos el hojaldre y lo cortamos en dos.

Pelamos las morcillas y cortamos en trozos de un dedo de grosor, y lo ponemos en la base dejando medio centímetro por los bordes para luego cerrar bien.

Apretad bien la morcilla entre sí porque luego merma en el horno.

Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en rodajas muy muy finas. Las ponemos encima de las morcillas.

Tapamos con la otra mitad del hojaldre y sellamos bien los bordes doblandolos sobre sí mismo o apretando con un tenedor.

Pintamos por encima con la yema del huevo (yo no lo hice, por eso no quedó brillante)

Lo metemos en el horno a 180ºC/356F durante 20/25 minutos.
Nota: podemos hacer saquitos con pasta philo (los podeis cerrar con cebollino o con puerro) o tartaletas independientes más pequeñitas cortando con un cortapastas.

HOJALDRADAS (PASO A PASO)

2011-12-18T16:58:00.003+01:00

Sencillo y espectacular... sin duda ninguna mis favoritas en estas fiestas de NavidadCreí que iban a resultar mucho más difíciles de hacer, pero son super agradecidas.

Fijaos qué corte más bonito.. y el sabor.. pues el de las hojaldradas, ni más ni menos.

He visto un par de recetas, pero esta es de "delavistaalpaladar".

Tengo que decir que he hecho la mitad de las cantidades porque salen bastantes. Las he hecho un poco a ojo en la medida y ha quedado un bocado estupendo, algo más pequeño que las compradas, pero yo pongo las medidas reales para que os queden como las que venden en las tiendas.

Ingredientes (salen unas 45 si poneis estas cantidades)

600 gramos de harina de trigo (harina normal, de todo uso)

325 gramos de manteca de cerdo (se puede poner mantequilla, pero queda mejor con manteca. La encontrareis en la zona de refrigerados en los supermercados o incluso en tuppers congelados)

100 mililitros de vino blanco

1 cucharadita de sal

80 mililitros de zumo de naranja

Ralladura de 2 naranjas grandes

80 gramos de manteca de cerdo para envolver luego la masa.

Preparación:

Es muy sencillo: en un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta conseguir una bola lisa. Envolvemos en papel transparente y dejamos en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo la sacamos, estiramos y ponemos encima los 80 gramos de manteca de cerdo y envolvemos como si fuese un paquete, bien cerrado y en forma cuadrada. Estiramos con cuidado para que no se salga la manteca y doblamos de nuevo. Metemos en la nevera durante 30 minutos más.

Una vez pasado el tiempo sacamos de nuevo y estiramos, dandole forma rectangular.

Doblamos la masa de un lado y luego del otro como en las fotos (que queden superpuestos quedando un rectángulo alargado) y después por la mitad (quedando un cuadrado)

Estiramos con cuidado de nuevo hasta dejar una plancha de un grosor de 1 centímetro y medio.

Cortamos rectángulos de 5x3 (centímetros) teniendo cuidado de quitar los bordes para que queden bien cuadrados y los ponemos encima de papel de horno.

Metemos en horno precalentado a 220ºC/425F durante 3 minutos calor arriba y abajo y luego bajamos la temperatura a 170ºC/338F y los dejamos unos 40 minutos (podeis sacar uno, cortarlo por la mitad y si veis que está completamente seco por dentro estará listo. Si no está listo se ve una línea húmeda o cruda por el centro)

Sacamos y espolvoreamos con azúcar glass, yo los he puesto sobre una rejilla con un plato debajo, y una vez frios los he rebozado en más azúcar.

Nota: mi horno quema por la parte de arriba, asi que desde el principio he puesto calor arriba y abajo pero con una bandeja de horno encima para que no diese el gratinador directo.

También podeis bañarlos con chocolate después de espolvorearlos con azúcar. La proporción es: 100 de chocolate, 40 de mantequilla y un chorrito de leche, lo meteis en el microondas, sacais, moveis y dejais que temple un poco y napais (dejais caer el chocolate por encima de cada hojaldrada)

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

MUSLOS DE POLLO CON MANZANA

2011-12-15T17:43:00.002+01:00

Esta receta es un mix de varias que he visto por internet.. ... y estoy convencida que es la mejor! qué cosa más buena!!! la hice hace unos meses y ahora la publico, y la pienso repetir lo antes posible.

Es muy sencilla, jugosa, llena de sabor y contrastes entre lo dulce y lo salado.

Lo mejor? se pone todo en una bandeja de pirex para horno y listo!!!

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de pollo (muslo y contramuslo, puede ser deshuesado o pechugas..)

4 manzanas (que no sean ácidas. yo las puse de las amarillas)

2 cebollas grandes

Un puñado de uvas pasas (pasas de corinto)

Sal

Pimienta

Zumo de medio limón

Un chorrito de aceite de oliva

Medio vaso de vino blanco

Medio vaso de agua

Preparación:

En una fuente para horno ponemos la cebolla cortada en juliana (partimos la cebolla por la mitad y cada mitad en tiras) cubriendo la base.

Salpimentamos el pollo por las dos caras y lo ponemos encima de la cebolla.

Partimos las manzanas por la mitad sin pelarlas y les quitamos el corazón. Las ponemos encima del pollo con la piel hacia arriba.

Echamos el zumo de medio limón por encima de las manzanas, luego el chorrito de aceite y terminamos echando el vino y el agua.

Metemos en el horno con calor arriba y abajo (o ventilador) a 180ºC/356F durante 50 minutos más o menos.

A mitad de cocción daremos vuelta a los muslos, ponemos las manzanas por los lados con la piel hacia abajo y añadimos las uvas pasas.
Cortamos un poco el pollo para ver si está hecho y retiramos.

Servimos con la salsita que queda.

Nota: La manzana no se quema, no os preocupeis, pero mirad si va necesitando que le deis alguna vueltecita como al pollo, para que se dore y coja mucho color.

CAKE DE FRUTAS, FRUIT CAKE (PASO A PASO)

2011-12-15T15:17:00.003+01:00

Este cake de frutas es el mejor que he probado, sin duda ninguna. La receta original es del restaurante "Echaurren", y la vi en el blog de "cocinero fiel" en youtube sólo que he cambiado los ingredientes. Teneis que probarlo porque merece la pena.

Es un cake o bizcocho de frutas, mal llamado en españa plum cake, ya que plum son ciruelas y no frutas variadas, pero bueno, lo llamamos asi por el molde en el que se hace, que lo llamamos plumcake.
Podeis comprar la fruta confitada que más os apetezca. Yo compré esta en el lidl: viene en paquetitos de 100 gramos y cortada en cubitos como los de la foto de arriba. Perfecto. Además lo acompañé con uvas pasas.

Ingredientes:

325 gramos de harina (de repostería o harina normal de trigo de todo uso)

250 gramos de margarina

250 gramos de azúcar glass (yo no tenía y pasé la normal por la picadora)

15 gramos de levadura de panadería (un sobre de la seca o medio cubo de la fresca)

10 gramos de levadura química (la blanca en polvo tipo Royal)

75 gramos de pasas

100 gramos de frutas confitadas

4 huevos pequeños (yo le puse 3 medianos)

50 mililitros de ron (el mio ron miel canario)

una cucharadita de sal

Preparación:

Lo más importante es que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente porque si no se corta la preparación y se separa la mantequilla de los huevos. A mi me pasó, se arregla con paciencia pero tiene mejor remedio en menos tiempo si está todo a temperatura ambiente.

Para hacer esta preparación he usado sólo una espátula, pero podeis usar varillas si lo preferís. Yo lo he hecho de las dos maneras y me gusta más con espátula.

Precalentamos el horno a 180ºC (356F)

En un plato ponemos las pasas con la fruta confitada y lo regamos con el ron. Mezclamos y reservamos.

En un bol ponemos la margarina con el azúcar y mezclamos con la espátula hasta que esté bien integrado.

Una vez mezclado añadimos los huevos de 2 en dos y removemos. No añadir los siguientes hasta que los 2 primeros estén bien integrados.

En este punto os puede pasar que veais que la masa se corta. No os preocupeis: seguid mezclando durante unos minutos y seguid.

Añadimos la harina previamente tamizada (pasada por un colador) con la sal y la añadimos en 6 veces moviendo bien y no añadiendo más harina hasta que la anterior se haya incorporado bien. Tiene que quedar una pasta lisa y gruesa.

Colamos las frutas que estaban en el ron y usaremos ese ron para templarlo en el microondas y diluir la levadura en él y lo incorporamos moviendo bien, añadimos la levadura química, removemos y terminamos echando la fruta confitada y las pasas e integramos hasta que quede uniforme.

Ponemos en un molde enharinado (yo le puse directamente un papel de horno forrando el molde porque me gusta el resultado rústico que queda), lo aplanamos dejandolo igualado con la espátula y al horno durante 15 minutos a 180ºC/356F y pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 150ºC/302F durante 45 minutos más o menos (calor abajo y cuando falten 15 minutos calor arriba y abajo)

Tengo que decir que en el blog de cocinero fiel dice que 20 minutos a 150, pero esto no es suficiente, yo lo tuve unos 50 minutos, pero os digo 45 y luego es cuestión de ir pinchando para ver si sale limpio.

Por cierto, el cake de frutas se abre por arriba, queda muy muy bonito.

Como veis las frutas han quedado perfectas, no han ido al fondo.

Notas: No abrir el horno hasta pasados 40 minutos. Yo puse una bandeja de horno arriba para que no diese el gratinador directo porque si no se quema cuando poneis el calor arriba y abajo. Los ultimos 2-3 minutos quité la bandeja y ya tomó color.

Si llenais más de la mitad o como mucho 3/4 del molde se derramará y quedará mal. Si os sobra masa ponedla en unos moldes de muffin o magdalena y le dais unos minutos calor arriba y abajo al horno y estarán listos.

Podeis cambiar las frutas y las pasas por gotas de chocolate y queda igual de bueno.

VINOS ÉLIVO Y MENÚ DE NAVIDAD

2011-12-15T14:49:00.003+01:00

Hoy os presento algo diferente para todos los paladares: ÉLIVO, vino sin alcohol. Es una absoluta novedad: unos vinos sin alcohol perfectos para tomar en cualquier momento, cualquier persona, sin importar que luego tengamos que conducir nosotros o nuestros invitados o simplemente.. que no podamos o queramos tomar alcohol.

En su página web podeis ver todos los tipos de vinos que comercializan y las características de cada uno de ellos, se pueden comprar online y distribuyen a gran cantidad de países: http://www.grupoelivo.com/

Estas navidades ofrecen un "paquete" que incluye un vino espumoso, vino blanco y tinto deluxe.

Nosotras ya hemos tomado el tinto deluxe: suave, con toques afrutados (yo no entiendo mucho, mi madre que si lo hace es la que dice que tiene "reminiscencias a frutos del bosque")

Lo dicho, si quereis probar algo nuevo, o simplemente regalar una botella de vino sin alcohol o daros un homenaje sin problemas.. os lo recomiendo.
Y como son vinos perfectos para cualquier ocasión.. aquí os pongo 3 opciones. Son las nuestras para estas fiestas navideñas:

Como os imaginareis.. aún no las tengo preparadas, aunque ya está todo comprado para hacerlo.

Lo único que no va a ser hecho en casa serán los turrones y mantecados, pero por mucho que me empeñe... ni tengo la calidad de Estepona ni mejoraré jamás los turrones de mi tierra.

Así que.. para qué hacerlos si los tengo a la vuelta de la esquina?!!!

BRAZO DE GITANO DE NATA Y FRESA

2011-11-28T21:24:00.003+01:00

Aqui estoy, poniendo recetas que tengo acumuladas y nunca publiqué... En este caso un brazo de gitano (o brazo de reina, pionono..) de nata y mermelada de fresas.

Estaba tan bueno que no lo cubrí ni con azúcar!!!

Os quería mostrar otra relleno de brazo de gitano muy muy rico.

Por cierto, este lo hice en verano, asi que lo metí en el congelador para tomarlo semi-helado. Con el aire que tiene y la grasa de la nata (crema) no se congela del todo; queda como la tarta al whisky.

Aqui podeis encontrar el paso a paso del bizcocho para el brazo; yo aconsejo separar las claras de las yemas para montarlas por separado (las yemas con el azúcar, luego la harina y al final las claras montadas a punto de nieve) así entra más aire y queda mejor si lo congelais. http://gastaloenlacocina.blogspot.com/2010/12/bizcocho-para-brazo-de-gitano.html

El relleno es nata y un bote de 250 gramos de mermelada de fresas.

Para montar 400 mililitros de nata montaremos con 4 cucharadas de azúcar y le pondremos 3 hojas de gelatina (ablandadas y diluídas en un poco de leche caliente)

Dejamos enfriar para que se endurezca.

Para montar extenderemos el bizcocho, echaremos la mermelada de fresa por toda la base y luego la nata, enrollamos y listo!

Nota: si enrollamos muchas veces sobre sí mismo corremos el riesgo de ir quitando y escurriendo el relleno. Yo recomiendo rellenar bien por el centro y dar una sola vuelta al brazo (ver fotos)

QUICHE LORRAINE

2011-11-22T14:27:00.006+01:00

La clásica quiche lorraine, una tarta salada con bacon y queso. En casa les encanta, además es rápida de hacer (más si tenemos masa quebrada comprada)

Buenísima, con masa base (a la derecha podeis ver otra en pasteles salados sin masa) la receta original en "Las recetas de mamá" http://www.lasrecetasdemama.es/ , una forma diferente de hacerlo que nos ha encantado.

Ingredientes:

Para la masa (se puede comprar una base de masa quebrada ya hecha)

100 gramos de mantequilla

200 gramos de harina normal

1 cucharadita de sal

1 huevo (yo lo he puesto dentro, pero ella lo usa para pintar la base)

Para el relleno:

200 gramos de bacon ahumado

200 gramos de queso (hoy le he puesto mozarrella rallada, también sirve gruyéré o emmental)

Sal

Pimienta

4 huevos

250 mililitros de nata para cocinar

100 mililitros de leche
Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC/360F calor arriba y abajo.

Hacemos la masa: en un bol ponemos la harina y la sal, añadimos la mantequilla cortada en tacos y el huevo batido y vamos integrandolo todo con cuidado de no amasar mucho para que no se caliente la mantequilla. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente y la metemos en la nevera 30 minutos que se enfríe.

Pasado este tiempo la sacamos, estiramos con un rodillo sin manipularla mucho y la extendemos en un molde cubriendo la base y los lados.

Ponemos peso en la base para que no se levante (yo le he puesto medio kilo de garbanzos que uso sólo para eso) y lo metemos en el horno durante 15 minutos a 180ºC/360F.

Mientras tanto hacemos el relleno:

En una sartén ponemos el bacon que se haga bien, lo sacamos, escurrimos la grasa y dejamos sobre un papel absorbente.

En un bol ponemos los huevos, los batimos, le echamos la sal, la pimienta, añadimos la leche y la nata y mezclamos bien.

Pasados los 15 minutos sacamos la masa del horno, le quitamos los garbanzos (con cuidado para no pinchar la masa y para no quemarnos) y ponemos la mayor parte del bacon en la base, luego ponemos todo el queso rallado por encima y terminamos con la mezcla de los huevos y la nata.

Decoramos con trocitos de bacon por encima y llevamos al horno 25-30 minutos más calor arriba y abajo.
Notas: tened cuidado de no pinchar la base para que luego no se salga el relleno.

SAFFRANSBULLAR O LUSSEKATTER (BOLLOS DE AZAFRÁN)

2011-11-20T14:57:00.004+01:00

Estos bollos son típicos de la Navidad Sueca. Lo más característico es que están hechos con azafrán, por eso tienen este color amarillento. También se llaman lussekatter o gatos de lucía. Santa Lucía es muy venerada en Suecia, su día es el 13 de diciembre cuando 10.000 jovenes iluminan las frías y oscuras noches de Estocolmo con velas, cantan y reparten galletas de jengibre y estos bollos de azafrán. Una de las chicas es nombrada Santa Lucía y se la corona con una diadema de 7 velas.

No son unos bollos especialmente dulces, están buenísimos así solos, pero si los versionais a la española y les poneis mantequilla o mermelada.. están de vicio.

La receta la tomé de "Comoju" (http://www.comoju.blogspot.com/) y sale estupendamente. Yo tenía miedo con la masa ya que cuando no empiezo con una masa madre a la que luego incorporo el resto de ingredientes.. malo, no me sube bien. Pero para esta receta puedo decir que si lo haceis paso a paso subirán perfectamente sin necesidad de masa madre.

Ingredientes para unos 25/30 bollos:

1 gramo de azafrán (yo le he puesto 0.80, osea que no ha llegado al gramo, ya que Carmencita lo comercializa molido en paquetitos de 0.40)

50 gramos de levadura (2 paquetitos de levadura fresca de mercadona, vienen 2 cubitos de 25 gramos cada uno)

250 gramos de azúcar

300 mililitros de leche

1 huevo

150 gramos de mantequilla

1 cucharadita de sal

750 gramos de harina de fuerza (harina para pan)

Uvas pasas sin pepitas (yo le he puesto pasas de corinto) 2 por cada bollo.

Glaseado:

1 huevo

2 cucharadas de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC/398F

Diluir la levadura en 50 mililitros de leche tibia (37ºC/98,6F) y reservar.

Machacamos el azafrán con un poco de azúcar en un mortero y lo poneis 2 segundos en el microondas, o si lo habeis comprado molido simplemente lo mezclais con el azúcar y le dais un poco de calor.

Derretir la mantequilla y mezclar con el resto de la leche (250 mililitros), añadir el huevo batido, el azúcar con el azafrán y la sal, mezclar y añadir la levadura que teníamos diluída y seguimos mezclando.

Añadimos poco a poco la harina amasando bien hasta conseguir una masa lisa y elástica. Tened cuidado si lo haceis a mano: amasad mucho e integrar la harina poco a poco. Si no amasamos suficiente tendremos que añadir mucha harina y al final se nos quedarán duros. Yo he puesto en total unos 825 gramos de harina en total. Cuando podais hacer una bola con la masa poned un poco de harina en la mesa, extended la masa y amasad mucho añadiendo la harina en forma de lluvia y seguid amasando (para que no se os pegue la masa lavaos varias veces las manos cuando la masa ya tenga casi toda la harina puesta)

Dejamos reposar en un bol grande tapado con un paño hasta que doble el tamaño.

Cortamos porciones de 60 gramos (yo los fui pesando), los estiramos en forma de churro de unos 15-20 centímetros y les damos forma de S (en el blog de comoju podeis ver otras formas, aunque esta es la más típica)

Dejamos reposar otra media hora para que suban; mezclamos el huevo con el agua del glaseado, batimos y los pintamos.

Ponemos 1 pasa en cada huequecito apretando un poco hacia adentro para que luego no se caigan en el horno.

Llevamos al horno 10 minutos calor arriba y abajo teniendo cuidado que no se quemen.

PLATANOS AL HORNO CON QUESO

2011-11-20T14:46:00.005+01:00

No pongais caras raras hasta probarlos.. están para morirse del gusto!!!! Esta receta es típica latinoamericana; en Ecuador se come con quesillo y ají criollo, en México, como me los hace mi amiga Mary Carmen en Maryland se comen con nata (crema) batida...

Como sean están espectaculares, hasta a mi hermana Gara le encantan, eso si que es dificil. Combina a la perfección el dulce del plátano con el salado del queso.

Ingredientes:

Platanos (uno por persona)
Queso para fundir (os diría que mozzarella pero es bastante insípida, asi que os recomiendo un queso tierno de cabra, que funde perfectamente.

1 nuez de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC (400F)

En una fuente de horno o en la misma bandeja (con papel de horno) ponemos los plátanos pelados.

Calentamos la mantequilla y pintamos los plátanos, los metemos en el horno unos 15-20 minutos por cada lado (cuidado al darles la vuelta para que no se desmoronen, mejor darles la vuelta ayudados por una espátula)

Cuando estén blandos y hayan tomado buen color los sacamos y con un cuchillo les hacemos una abertura por encima, a lo largo, con cuidado de no abrirlos demasiado ni llegar hasta abajo.

Metemos las láminas de queso o el queso rallado con cuidado y dejamos que se derrita (los podemos meter unos segundos de nuevo en el horno ya apagado)

Servir calentito.

Nota: se pueden servir acompañados de ají (salsa picante) o con un poco de nata (crema) batida.

CREMA DE CALABAZA

2011-11-20T14:27:00.004+01:00

Esta crema de calabaza es espectacular... ...cremosa, suave, con un toque dulce, caliente.. perfecta para estos dias de invierno.

Es un plato principal perfecto para cualquier dia, incluso un dia especial.

Ingredientes para 4 personas:

600-800 gramos de calabaza (puede ser alargada y lisa tipo butternut squash o la rugosa tipica de halloween)

2 patatas medianas

1 puerro mediano

1 vaso de leche (si quereis podeis poner crème fraiche o nata líquida para cocinar)

1 nuez de mantequilla

Sal

En una olla con un poco de agua ponemos la calabaza y la patata cortada en trozos, el puerro en rodajas y la sal y dejamos que se haga todo bien (que al pinchar esté blandito)

Escurrimos todo y en la misma olla añadimos la leche y la mantequilla y pasamos todo por la batidora hasta dejar una crema suave (yo no he necesitado colarla ya que ha quedado muy muy suave)

Servir caliente sola o con unos picatostes (trocitos de pan fritos en un poco de aceite)

DULCE DE HIGOS EN ALMIBAR Y AZUCARERA (PASO A PASO)

2011-11-04T09:41:00.006+01:00

En estos dias he recibido un paquete de AZUCARERA EBRO y he querido hacer este postre latino taaaaan rico y suave, nada seco. Eso si.. se tarda 3 días en hacer! La receta es del blog de Laylita, una ecuatoriana que cocina increiblemente bien.

La receta original es con panela, más típica de países latinoamericanos, pero aqui tenemos un estupendo azúcar moreno, en este caso de la marca AZUCARERA que es el que he usado para confeccionar estos higos.

Ya veis como son.. es como un dulce de higos en un bocado, acompañado con queso fresco, porque higos con queso.. también saben a beso!!!

Os voy a hablar un poco del azúcar moreno, que funciona muy bien en plumcakes y bizcochos en general y también en recetas con frutas tipo tarta de manzana etc.

AZUCARERA EBRO ( http://www.aeasa.com/ ) también comercializa el azúcar glacé y otros productos de "alta gama" como los azúcares candís (blancos y morenos) excelentes para la elaboración de licores caseros y que van perfectamente con cafés, infusiones y cócteles (ya os pondré una receta con ellos en los próximos dias)

Ingredientes:

20 higos maduros pero firmes

1 rama de canela

4 clavos de olor

700 gramos de azúcar moreno

Preparación:

Lavamos los higos con cuidado, les hacemos un corte en forma de cruz por la parte más estrecha y los dejamos en una olla que los cubra de agua durante un dia entero.

Pasadas 24 horas les quitamos el agua, los ponemos en una olla ancha y alta con 8 tazas de agua (justo que los cubra) y los dejamos a fuego medio-bajo, desde que rompa a hervir durante 15-20 minutos o hasta que estén blandos pero firmes. Los dejamos enfriar en ese mismo agua durante otro dia entero.

Al dia siguiente los sacamos, los secamos con cuidado para quitarles la máxima agua posible y en otra olla ponemos el azúcar con 2 tazas de agua, la canela y los clavos de olor, dejamos que hierva y que se haga un almibar y echamos los higos y los dejamos hasta tener textura de miel.

Servimos con quesillo o queso fresco.

Nota: los podemos guardar en tarros en su almibar.

Si no respetamos los tiempos los higos pueden quedar secos

Podemos usar azúcar blanca normal, pero no tomarán este bonito color oscuro.

TARTA DE SANTIAGO (PASO A PASO)

2011-10-31T16:43:00.004+01:00

Esta tarta es típica de Galicia, y en lugar de harina lleva almendra molida. Es muy suave, compacta, sencilla, rápida, con pocos ingredientes..

Siempre me pareció una tarta seca, si bien es verdad que nunca la comí casera.

Y la verdad es que ahora que la hice me parece esponjosa, con mucho sabor y nada seca. Os la recomiendo!

Ingredientes:

250 gramos de almendra molida sin tostar (yo las compré enteras y las pasé por la picadora hasta hacerlas casi polvo)

200 gramos de azúcar

4 huevos

Ralladura de 1 limón

1 molde de 22 ó 24 centímetros (de 22 sale un poquito más alta)

Mantequilla para el molde.
Preparación:

Ponemos el horno a 170ºC (Unos 340F)

En un bol ponemos la almendra, el azúcar y la ralladura de limón. Removemos un poco.

En otro bol ponemos los huevos y batimos un poco.

Añadimos los huevos batidos a la mezcla de la almendra y seguimos batiendo hasta que se quede todo bien mezclado.

Ponemos un poco de mantequilla en un papel y le damos al molde para que luego no se nos pegue; echamos la preparación en el molde y lo metemos en el horno durante 40 minutos (yo puse primero 10 minutos calor abajo y luego calor arriba y abajo, pero tardó 30 minutos en hacerse ya que mi horno es pequeño)

Si vemos que se tuesta demasiado por arriba abrimos y tapamos con papel de aluminio (yo no lo tapé, puse la otra bandeja del horno por encima)

Pinchamos y si sale limpio está listo.

Desmoldamos en frio.
Espolvoreamos azúcar glass por encima (ponemos un par de cucharadas de azúcar glass en un colador y le damos unos golpecitos para que caiga sobre la tarta.

SALSA MOJO PICÓN (MOJO ROJO CANARIO)

2011-10-30T15:22:00.003+01:00

Aqui os traigo una receta que nos encanta en casa para acompañar a las papas, carnes.. El mojo picón es, como cantaría Caco Senante, "la rica salsa canaria"

Esta vez sólo voy a poner la receta de la salsa ya que las patatas (las papas para los canarios) no se arrugaron. Estas patatas godas no sirven para eso..

Es una salsa con muchísimo sabor que a todo el mundo encanta y tiene variedades: mojo verde para el pescado (con cilantro), mojo en adobo, mojo de almendras..

Yo me quedo con todos, pero en especial este es mi favorito!

Ingredientes:

3 dientes de ajo

1/2 cucharadita de café de comino

Una puntita de pimienta roja picona (pimienta de la puta madre) es un pimiento pequeño, rojo que ya venden seco, se le quita las semillas y se usa muy poco porque pica mucho. (se puede sustituir por guindilla)

1/2 cucharada de pimentón dulce

200 mililitros de aceite de oliva

25 mililitros de vinagre de vino blanco

Sal al gusto

Preparación:

Poner la pimienta en remojo en agua templada.

Machacar en un mortero los ajos, el comino, la pimienta roja, el pimentón y la sal hasta que esté todo hecho una pasta más o menos fina.

Ponemos esta pasta en el vaso de una batidora y vamos añadiendo el aceite poco a poco mientras batimos hasta que emulsione.

Añadimos el vinagre y batimos un poco más.

MANZANAS MARLENE Y ENSALADA VARIADA

2011-10-17T16:41:00.003+02:00

Hoy he recibido estas manzanas cortesía de Marlene, primera marca italiana en producción y variedades de manzanas. Estas rojas rojas, como las del cuento de Blancanieves!!!Os cuento un poco la historia de Marlene y sus manzanas pero podeis ampliar toda la información en su página sobre quienes son, las variedades de manzanas que tienen, recetas... www.marlene.it/es

"Los productos Marlene® son controlados uno a uno y cultivados según las normas de la producción integrada: tratadas con mucho cuidado y pasión, y con el máximo respeto por el medio ambiente. Además, todas las variedades de manzanas Marlene® llevan la marca IGP – Indicación Geográfica Protegida, que certifica su origen del Südtirol.
Marlene® nace el 21 de octubre de 1995 por iniciativa del VOG, el Consorcio de las Cooperativas Hortofrutícolas del Südtirol, con el objeto de difundir bajo una única marca los productos de las cooperativas afiliadas y los puntos fuertes comunes: la gran pureza de las manzanas, cultivadas en una región de naturaleza virgen, como es el Südtirol, y su constante frescura desde el huerto a la tienda. En pocas palabras, una calidad garantizada y superior respecto a la de las demás manzanas."

Y después de esta breve explicación tengo que decir que yo he recibido estas, prietas, firmes, perfectas por fuera, tersas por dentro y con un color espectacular.
La verdad que quería haber hecho una receta elaborada, un postre, pero sigo a dieta, y las manzanas vienen estupendamente para saciar el hambre, y después de comerme una a bocados decidí no maquillar su sabor, así que simplemente les dí su lugar en una ensalada completa.

Ahora os pondré la receta, es perfecta como plato único, y aprovechando la perfección de la manzana, el color y la textura, y teniendo en cuenta que la fibra se encuentra en la piel.. le quité el corazón y la puse tal cual.

Mucha gente no toma la porción de fruta que debería al dia, muchos niños, pero esto puede salvarse si la añadimos en las ensaladas. Yo lo recomiendo!

Ingredientes para 4 personas:

2 manzanas

300 gramos de lechuga mezclada (lechuga romana, de roble, rizada, canónigos..)

100 gramos de pistachos pelados

Un puñado de tomates cherry (15 o asi)

1 aguacate maduro

1 cebolla pequeña

2 latas de atún al natural

2 trozos de queso de cabra

Aceite

Pimienta

Sal

Reducción de vinagre balsámico

Preparación:

En un bol grande ponemos las lechugas cortadas de forma desigual, añadimos los tomates cortados por la mitad y la cebolla y el aguacate en juliana (en tiras) y añadimos el atún, removemos, salpimentamos, echamos el aceite y el vinagre y encima decoramos con las manzanas peladas y cortadas en gajos, los pistachos pelados y un poco machacados y el queso de cabra con unas tiras de reducción de vinagre por encima.

Nota: podeis preparar la ensalada a falta de decorar con la manzana, el queso y el aliño, porque si la aliñais antes, o demasiado, al final bajará la lechuga y quedará aplastado y feo.

En el momento de servir podeis removerlo todo y cortar el queso en porciones o desmenuzarlo con ayuda del cuchillo y tenedor e incorporarlo al remover.

También podeis poner unas tiras de pimiento asado.

PALMERITAS DE QUESO (PASO A PASO)

2011-10-15T17:29:00.002+02:00

Estas palmeritas son saladas, de queso parmesano. Son riquísimas, las recomiendo como aperitivo para acompañar un vinito, con cervecita o un refresco.

Son muy sencillas de hacer, os pongo las fotos del paso a paso y no teneis excusa. Si quereis hacerlas dulces solo teneis que cambiar el queso por azúcar y procedeis igual en el resto de cosas.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

100 gramos de queso (yo he puesto parmesano en polvo, pero podeis poner el que más os guste)
Preparación:

Estiramos la lámina de hojaldre y espolvoreamos bien de queso; pasamos el rodillo aplastando un poco para fijarlo.

Doblamos el hojaldre desde los extremos hasta el centro (imagen 2) y ponemos de nuevo una capa generosa de queso aplastando con el rodillo un poco.

volvemos a doblar y hacemos otra vez lo mismo, de los extremos al centro y espolvoreamos de queso.

Por último doblamos esta vez sobre sí mismo (como en la imagen 4) y cortamos como en la imagen 5, en trozos de un centímetro de grosor.

Ponemos los trozos en una placa de horno sobre papel sulfurizado y aplastamos un poco con la palma de la mano o el rodillo.

Llevamos al horno a 180º durante 20 minutos calor arriba y abajo.

QUESO DE CABRA EMPANADO

2011-10-15T15:51:00.003+02:00

En casa nos encanta el queso de cabra. Lo mejor es en ensalada, como plato único y contundente, pero puede servir como acompañamiento.

Es muy sencillo, queda muy rico, se ve compacto por fuera pero al abrir el queso está cremoso y templado por dentro.

Ingredientes:

Queso de cabra en rulo (mejor el que está cortado en rebanadas grandes, pero los de rulo pequeño como canapés acompañados de un poco de foie sobre una tosta están de muerte)
Harina para rebozar

1 huevo

Pan rallado para rebozar

Preparación:

Pasar el queso por harina y sacudirlo con cuidado para quitar el exceso, batir el huevo y pasar el queso por el huevo y luego por el pan rallado.

Repetir la operación de pasarlo por huevo y pan rallado 2 veces para hacer una costra buena.

Dejar en el congelador unos 15 minutos.

Calentar abundante aceite y cuando esté bien bien caliente y fuerte echamos los trozos de queso lo justo para dorar por cada lado, sacamos sobre papel absorbente.

CAKE-POPS

2011-09-30T11:10:00.006+02:00

Estos cake-pops son una delicia!!! Son pequeñas porciones de bizcocho recubiertas de chocolate negro..

Perfectas si las ponemos en un macetero o jarrón bonito con poliespán, espuma o algo dentro para sujetar los pinchos..

y si lo acompañamos de otros pinchitos en los que hayamos puesto trocitos de frutas (manzana, fresas, mango, piña..) podemos tener un centro de mesa estupendo para una comida/cena y terminar con él como postre! Os recomiendo entonces cortar un poco los pinchos para que no tengan todos la misma altura y hacer como un ramo de flores.

Ingredientes:

En mi caso he usado un brownie de base (la receta del brownie la teneis en las entradas, a la derecha) o cualquier bizcocho que os sobre, magdalenas, galletas pulverizadas...

Para "pegar" el bizcocho he usado leche condensada, pero se puede usar dulce de leche, mermelada del sabor que querais, miel, melaza.. la imaginación al poder.

Cacao para rebozar.

Cobertura:

Chocolate de cobertura

Mantequilla (la mitad del peso del chocolate)

Palitos de brochetas

Preparación:

Desmenuzamos el bizcocho y lo mezclamos con la leche condensada o mermelada. La cantidad depende de la cantidad del bizcocho. Tiene que quedar una masa que no sea muy pegajosa y se puedan hacer bolas (si hay mucho bizcocho se desmigará si no ponemos suficiente mermelada o leche condensada y si ponemos demasiado de esto último al hacer las bolas se nos quedará pegado a las manos y será imposible hacerlas)

Deben quedar compactas y húmedas pero no pegajosas, para ayudarnos las rebozaremos un poco en cacao, como si fuese harina, para manejarlas mejor.

Les insertamos los palitos de brocheta hasta el fondo sin que sobresalga por arriba.

Metemos las bolas en el congelador unos 20 minutos.

Calentamos la mantequilla con el chocolate hasta que se disuelva muy muy bien.

Sacamos las bolas del congelador y les damos un baño, dejamos pinchadas en algo para que sequen. Les podemos dar un segundo baño para dejarlas perfectas.

Nota: Si no las meteis en el congelador la masa estará demasiado suave y se abrirá la pelota con el peso y el calor del baño de chocolate.

Deben estar compactas sin ser duras (si no no estarían bien al comer) para que al pincharlas con el palito no se abran.

Si la cobertura es de chocolate blanco la podeis teñir con colorante alimentario del color que deseeis y quedarán preciosas (he visto unas rositas preciosas!)

MERMELADA DE MELOCOTONES (CON Y SIN AZÚCAR)

2011-09-28T15:29:00.003+02:00

Mi vecina Conversión tiene un puesto de churros en los mercadillos, y algunos de los puestos le regalan la fruta. Toda la fruta es buenísima, pero si está un poco madura ya no es tan fácil venderla, asi que ella me la trae y hacemos mermeladas.

En este caso me trajo melocotones buenísmos que usé para hacer mermelada, 2 kilos con azúcar normal y uno con maltitol para los que están a dieta (y para diabéticos que toleren la fructosa de la fruta)

Los botes los esterilicé (más abajo os diré cómo) y meti la mermelada y luego al baño maría para que quedasen al vacío.

Es una mermelada cubriente pero no gruesa, perfecta para el desayuno o para cubrir algún bizcocho, en este caso uno de zanahoria.

Ingredientes:

Las proporciones son 200 de azúcar por cada 500 gramos de fruta dulce, 50 mililitros de agua y 1/2 limón (si es madura)

Para hacerlo con edulcorantes pondremos 200 gramos de maltitol y 500 de fruta además del 1/2 limón y los 50 mililitros de agua. Yo recomiendo usar maltitol que no deja ese regusto a frio/calor que dejan otros edulcorantes.

1 kilo y 1/2 de melocotones maduros

600 gramos de azúcar

150 mililitros de agua

1 y 1/2 limón

Preparación:

Pelamos y cortamos en trocitos los melocotones y el limón pelado, sin pepitas ni partes blancas ni hebras, apartamos algunos trozos de melocotón si queremos que tenga trocitos de fruta entera y pasamos el resto por la batidora hasta obtener un puré, una vez batido incorporaremos los trozos. Si no queremos trozos batiremos todo.

En una olla pondremos todos los ingredientes (el puré con o sin trocitos y con el limón ya añadido y batido), el azúcar y el agua, damos unas vueltas y lo ponemos a hervir.

Una vez rompa a hervir bajamos un poco el fuego que hierva continuamente durante 30 minutos y removeremos con más o menos continuidad para que no se pegue el azúcar abajo y se queme (como no esteis mirando y removiendo cada 2 minutos os aseguro que pasará)

Para saber si tiene la textura que queremos, pasada la media hora sacamos con una cuchara un poco, ponemos sobre un plato y dejamos que enfríe; si al doblar el plato se mueve como un puré más o menos espeso ya está, apartamos y dejamos que temple.

Metemos en tarros esterilizados y le damos un baño maría para que queden al vacío.

Para esterilizar:

En una olla a presión pondremos un paño en el fondo (para que al hervir no tintineen los botes y se rompan) ponemos los botes con las tapas abiertas, los cubrimos de agua y cerramos, dejamos que hiervan 15 minutos y dejamos enfriar y secar.

Llenamos los tarros hasta arriba dando unos golpecitos para que salgan las posibles burbujas, cerramos bien y volvemos a poner con el paño abajo en la olla a presión, llenando de agua hasta cubrir 2 dedos por encima de los botes, cerramos y dejamos 8 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Nota: he leído que con las conservas de mermeladas no hay problemas de bacterias graves como el botulismo que puede existir al no hacer un buen vacío en conservas animales por ejemplo, sin embargo para asegurar que no se den otro tipo de bacterias en botes que van a estar envasados y sin usar durante meses y meses (o un año) lo mejor es azucarar bien las preparaciones, esto es.. que tengan 500 gramos de azúcar por cada kilo de fruta.

Yo no lo he hecho asi porque esta fruta ya es muy dulce de por sí, y además con 2 kilos de mermelada se llenan.. 3 botes de mermelada de 500 gramos ó 6 botes de 250 gramos por lo que unos para regalar y otros para la familia.. se van a gastar en estos meses, así que simplemente esterilizo los botes, los pongo al vacío y para consumir en los próximos 2-3 meses si llega.

Esto no quiere decir que puedan entrar bacterias ni mucho menos, pero si es cierto que con tanta azúcar se asegura casi un 100%.

Yo recomiendo que, ya que es todo natural.. se hagan como mucho estas cantidades o poco más y podemos hacerlas cada pocos meses.

TARTA PEZ

2011-09-19T23:14:00.004+02:00

Esta tarta vuelve locos a los niños.. Es super divertida, sencillísima y les encantan los colores!

El bizcocho puede ser de chocolate o genovés, el relleno de nata o trufa.. posibilidades infinitas.

Esta ha sido para el primer año de la nieta de mi vecina Conver.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

5 huevos

165 gramos de azúcar

160 gramos de harina

1 cucharada de esencia de vainilla ó ralladura de 1 naranja ó limón

Para el relleno:

500 gramos de nata para montar

4 cucharadas de azúcar (mejor azúcar glass)

4 hojas de gelatina

1/2 vaso de leche

Para la cobertura:

200 gramos de chocolate de cobertura

100 gramos de mantequilla

75 mililitros de nata o leche

1 bolsa grande de lacasitos (200 gramos)

Preparación:

Del bizcocho genovés:

Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con el azúcar hasta que tripliquen el volumen, echamos la vainilla. Añadimos la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado.

Echamos la mezcla en un molde desmontable y lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos. Cortamos en 2 discos por la mitad.

Del relleno:

Calentamos la leche y echamos la gelatina previamente ablandada en agua fría. Dejamos templar.

Montamos la nata con el azúcar, añadimos la leche con la gelatina poco a poco con movimientos envolventes y dejamos enfriar.

Montamos la tarta:

Ponemos la base en el molde desmontable de nuevo, bañamos los bizcochos con un almibar suave o leche, echamos la nata y ponemos el otro bizcocho, dejamos enfriar de nuevo, cortamos una porción que pondremos haciendo de cola y terminamos con la cobertura por encima.

Para la cobertura calentamos todo en el microondas, damos vueltas sin que se queme y cubrimos (napamos) dejamos enfriar y decoramos con lacasitos.

COCA BOBA O COCA DE LLANDA Y PREMIO!

2011-09-15T15:03:00.004+02:00

Esta coca es típica de la Comunidad Valenciana. Es un bizcocho hecho en una bandeja, ancho y no muy alto.

Es perfecto para merendar, muy rico y da para mucho.

Esponjoso y sabroso!

Ingredientes:

3 huevos

250 mililitros de leche (o dos yogures de limón)

250 mililitros de aceite

Zumo de un limón

Ralladura de un limón

300 gramos de azúcar

400 gramos de harina

3 papeles dobles de gasificantes

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir; añadimos la leche de la misma manera y luego el zumo de limón y la ralladura.

Mezclamos la harina con los papeles gasificantes, lo tamizamos o pasamos por un colador y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco y mezclando con una espátula para no bajar los huevos.

Lo ponemos en una bandeja ancha y larga y las paredes no muy altas, enharinada o con un papel de horno abajo, espolvoreamos generosamente con canela en polvo y azúcar al gusto y lo llevamos al horno a 180º calor arriba y abajo durante 15 minutos y luego calor sólo abajo otros 20 minutos.

Nota.- El calor arriba y abajo es importante al principio para que se forme una costra con la canela y el azúcar.

De paso doy las gracias a "la cocina de xua" que me ha dado este premio y que yo tengo que entregar a otros blogs que me gusten. Te lo agradezco mucho, me encanta tu blog http://www.lila.freeiz.com/ y tengo que decirle a las blogueras a las que se lo voy a entregar que no tienen por qué publicarlo ni es una cadena ni nada por el estilo.

Mis blogs premiados son:

El blog de mi amiga Patri "de sucre i sal" http://www.desucreisal.blogspot.com/ por la cantidad de seguidores que ha conseguido gracias a la cantidad de recetas a lo actualizado que las tiene y a las fotos, que dan ganas de comerselas!

El blog http://www.sofritosyrefritos.blogspot.com/ en el que he encontrado muchas ideas muy buenas

Al blog cocina light http://www.envia-cocinalight.blogspot.com/ por sus maravillosas recetas con algunas de las cuales he perdido mucho mucho mucho peso y de paso felicito a su dueña por su estado de buenaesperanza (un besito!!)

A Da&Mer http://www.daymeraprendiendoacocinar.blogspot.com/ no sólo por las recetas sino por ser un soplo de aire fresco (no sé si es la redacción, fotos, el blog en si..)

A Yanka http://www.elrinconcitodeyanka.blogspot.com/ que he visitado poco pero siempre me he llevado una buena impresión
A todas gracias por aprender, por enseñar, por reciclaros y por el cariño que poneis en vuestros blogs.

PALMERITAS DE HOJALDRE (PASO A PASO)

2011-09-12T10:47:00.003+02:00

Palmeritas de hojaldre para el café. Creo que en Perú también las llaman "orejitas de elefante"..
Son riquísimas, muy sencillas de hacer y perfectas para acompañar el café. Tan rápidas que se pueden hacer en 20 minutos, eso si, conviene tener la masa en la nevera preparada!

Ingredientes:
1 masa de hojaldre (mejor de las que suben mucho, esta de carrefour no subió demasiado)
Azúcar blanca o morena
1 yema de huevo para pintar

Preparación:
Desplegamos la masa de hojaldre sin pasarle el rodillo para que luego suba, pintamos con parte del huevo batido y echamos azúcar de manera generosa. Apretamos un poco para que se pegue el azúcar.
Doblamos de dos de los extremos hacia el centro haciendo rollitos

y terminamos los dos rollos en el centro, apretamos un poco para sellar.

Cortamos con un cuchillo trozos de un dedo de grosor y los vamos poniendo en la bandeja del horno. Pintamos con huevo batido.

Llevamos a horno precalentado a 180ºC (356F) durante 20 minutos calor arriba y abajo

Dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Mirad qué bonitas.. luego podéis hacer un baño de chocolate con la misma cantidad de chocolate que de mantequilla y un chorrito de leche o nata, lo meteis en el microondas, dais unas vueltas y bañais una cara de las palmeritas, dejais secar y listo!

Gustais???!!!!

Es importante que el hojaldre sea bueno para que suba, y depende de lo largo que sea saldrán más o menos grandes: mi placa de hojaldre era redonda, si la comprais rectangular mucho mejor.

EMPANADA DE ATÚN

2011-09-09T19:36:00.002+02:00

Éxito total para esta empanada de atún, pimientos y cebolla. Es super sencilla de hacer, cunde mucho y está buenísima.

El relleno está jugoso, sin embargo no se rompe ni se desmigaja con el corte.

La masa también la he hecho yo, pero para los perezosos.. la podeis comprar, 2 bases de masa quebrada y listo, aunque la textura no es la misma la verdad..

La receta es de "La cocina de Lechuza", y la masa la verdad es que es la que mejor me ha quedado.

Ingredientes para la masa:

700 gramos de harina

200 mililitros de agua

40 gramos de levadura fresca de panadero

200 mililitros de aceite

1 cucharada de pimenton

1 cucharada de sal

Ingredientes para el relleno:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 cebollas grandes

400 gramos de atún natural o en aceite (se quita el aceite)

1 yema de huevo para pintar

Preparación:

Calentamos el aceite y sin que llegue a hervir añadimos el pimentón, damos unas vueltas y colamos (mejor con un colador de tela) y dejamos templar.

Diluímos la levadura en agua templada (ni fria y ni caliente o no subirá)

En un bol ponemos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro, ponemos el agua con la levadura, vamos mezclando y echamos el aceite con el pimentón y amasamos hasta obtener una masa elástica. Dejamos que doble el volumen.

Hacemos el relleno: ponemos un poco de aceite y echamos las cebollas cortadas en juliana (tiras) y cuando estén pochadas añadimos los pimientos en tiras, y cuando estén bien hechos añadimos el atún desmigado y dejamos todo junto unos minutos y salamos un poco.

Cortamos la masa por la mitad, estiramos una parte y la ponemos en un molde de tarta, echamos el relleno y tapamos con la otra mitad de la masa, hacemos un agujerito en el centro de un dedo de grosor para que salga el vapor, pintamos con una yema de huevo y metemos en el horno a 180º calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

Nota: si pasados 30 minutos vemos que se dora demasiado por arriba ponemos la otra bandeja encima o tapamos con papel aluminio.

Panecillos de pimentón dulce

2011-09-08T16:48:00.002+02:00

Hoy hice empanada de atún.. y con la masa que me sobró hice estos panecillos de pimentón tan ricos.

La miga buenísima, y por fuera crujientes, como nos gusta en casa.

Estos tienen un poco de sésamo por encima, que le da un toque especial.

Ingredientes:

350 gramos de harina de trigo

25 gramos de levadura fresca de panadero

100 mililitros de aceite

100 mililitros de agua templada

1/2 cucharada de sal

1/2 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar el aceite, y sin que hierva añadimos el pimentón, damos unas vueltas y retiramos, colamos con un colador de tela (para que no caiga el polvillo) y dejamos enfriar.

Diluímos la levadura en el agua templada.

En un bol ponemos la harina con la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua con la levadura y vamos mezclando, y luego el aceite y hacemos lo mismo hasta tener una masa suave.

Dejamos reposar durante 30/40 minutos

Una vez ha doblado el volumen cortamos en porciones, lo pintamos con huevo, ponemos las semillas de sésamo por encima y dejamos reposar unos minutos de nuevo.

Llevamos a horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos dependiendo de lo grandes que sean.

BIZCOCHO DE PIÑA

2011-09-02T23:12:00.002+02:00

Este bizcocho está riquísimo y tiene muy buena pinta. Lo he hecho en un molde de pirex, de estos de cristal y lo desmoldé en caliente asi que quedó un poco por un lado desprendido, como podeis ver.

Pero de todos modos quedó bonito y no se notaba apenas, y el sabor.. a piña total. Se puede hacer con cualquier fruta en almibar o en su jugo.

La receta es de un blog.. pero ahora mismo no me acuerdo. Prometo ponerlo en cuanto lo encuentre porque formateé mi ordenador y perdí el blog.

Ingredientes:

1 lata mediana de piña (10 rodajitas) y reservamos el jugo que también usaremos.

300 gramos de harina de repostería

200 gramos de azúcar

Medio sobre de levadura en polvo, levadura química

Una pizca de sal

3 huevos medianos

125 mililitros de leche, de nata o un yogur natural, de piña o limón.

40 mililitros de aceite (yo le puse oliva suave)

Caramelo líquido (comprado o hecho)

Preparación:

En un molde de tarta o un pirex (el mio era cuadrado) lo enharinamos y pintamos la base con caramelo generosamente y ponemos encima las rodajas de piña apretandolas un poquito.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y después añadimos la leche, el aceite y batimos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la incorporamos poco a poco con una espátula.

Vertemos sobre las rodajas de piña y lo llevamos al horno unos 40-50 minutos a 170º hasta pinchar y que salga el palito limpio.

Antes de desmoldar pinchamos el bizcocho por varias partes y echamos el jugo de piña poco a poco que lo absorba.

Desmoldamos.

Nota: hay que echar bien de zumo para que quede un bizcocho borrachito.

ROPAVIEJA DE MI MADRE

2011-08-25T16:17:00.004+02:00

Mi madre es canaria, y en canarias es muy típico este plato. Mi madre no es buena cocinera; a decir verdad odia la cocina, sin embargo es un hacha haciendo guisos y comidas de cuchara. Es su especialidad y la verdad.. a nadie le salen como a ella, ni siquiera a mi, ni de lejos.

Este es uno de sus platos favoritos. Alguno pensará que esto de ropavieja no tiene nada, o le falta o le sobra. Aqui en Alicante la ropavieja se hace con los restos del cocido, pero yo en canarias nunca he visto que se haga primero el cocido y luego se usen las sobras para este plato porque - de hecho- este es un plato en sí.

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de garbanzos

1 muslo y contramuslo de pollo

Un trozo de ternera (para guisar)

Sal

Aceite

1 cebolla

125 ml de tomate frito

1 vaso de vino blanco

Colorante alimentario

2 dientes de ajo

Tomillo

Laurel

Perejil

2 patatas grandes

Huevo duro (que no le echó pero me está diciendo que se le pone)

Preparación:
Se hierven los garbanzos con el pollo, la ternera y la sal en olla express hasta que esté hecho (2o minutos desde que empieza a hervir) y se escurre el agua.

Se separa la carne de los garbanzos, desmenuzamos la carne y la volvemos a unir a los garbanzos.

Se hace un sofrito con la cebolla picadita, los ajos y el aceite y se mezcla con los garbanzos y la carne en la olla, se añade el vino blanco, el tomate frito, el tomillo, el laurel, rectificar de sal, el colorante y se mueve todo.

Las patatas se cortan en cuadrados y se sofríen en aceite y se añaden a lo anterior; se deja hervir todo junto unos minutos.

A la hora de servir se puede adornar con huevo duro en cuartos y salpicado de perejil.

ARROZ DE PESCADO ALICANTINO

2011-08-25T15:37:00.005+02:00

Bueno, ya me he graduado en arroces y paellas!!!! ... y a falta de mi hermana Gara para darme su bendición (ella es la catadora crítica oficial) yo estoy convencida que se va a caer de espaldas cuando lo pruebe.

Y es que he tenido una buenísima maestra, mi vecina Boli, a la que le salen los arroces "de restaurante" como decimos mi hermana y yo.

Lo más importante es el caldo, ya que prácticamente es un arroz a banda, con unos pocos tropezones, asi que el caldo bien concentrado para que sepa a marisco y pescado.

Ingredientes para 6 personas:

1 kilo de pescado de roca y huesos de pescado. Este paso es el más importante: aqui en Alicante venden mucha "morralla" ese pescado pequeñito que no sirve para comer y se usa para caldo (cintas, pescaditos..) sin embargo eso no es suficiente para dar sabor y resulta bastante caro (6 ó 7 euros el kilo)

Asi que yo suelo comprar como medio kilo de morralla y medio de huesos de pescado: cola o hueso de rape y congrio es lo mejor, pero también sirve el de emperador y otros (a mi no me gusta usar cabezas de merluza ni nada por el estilo)

1 litro de agua (cantidad que poniendo el pescado en una olla lo cubra al ras sin pasarse, justo al ras, viene siendo un litro para un kilo de pescado)

Sal

4 ñoras (pimientos secos)

Unas hebras de azafrán o colorante alimentario

6 dientes de ajo grandes

Un buen manojo de perejil fresco (sin miedo)

Un calamar o sepia grande

Un trozo de atún cortado en tacos (como 3-4 tacos por persona)

Dos puñados de gamba arrocera (en la pescaderia lo pedís asi, que coja dos puñados y listo)
2 pimientos rojos

2 tomates grandes muy maduros o 4 cucharadas de tomate frito

Arroz tipo bomba (ya sabeis, el arroz redondo típico para paella) la medida es la de una tacita de café por persona, aunque siempre se suelen echar una o dos tacitas más por si alguien come más o quiere repetir. Aunque os parezca poco no lo es, también podeis usar la medida de un yogur por cada dos personas (vienen siendo 70 gramos por persona lo que vamos a poner)

Aceite

Una paellera ancha y baja (por favor.. yo sé que esto es típico de por aqui y no tanto en el resto de españa y por supuesto en el extranjero pero.. es que no sale igual, intentad tener una paellera o una sartén grande y ancha, aunque para seis ya os digo que no va a dar con la sartén)

Preparación:

Hacemos el caldo: en una olla ponemos el pescado con los huesos y cubrimos de agua. Para un kilo de pescado.. un litro de agua, así saldra bien concentrado de sabor, y si quereis le añadís las cabezas de las gambas arroceras (yo lo hago)

Ponemos en la paellera aceite que cubra el fondo (lo justo para que el fondo esté con aceite a ras) y echamos las ñoras que se doren teniendo cuidado porque si se queman amargan. Las retiramos y echamos los dientes de ajo que se pongan oscuritos; apartamos.

Echamos los pimientos cortados en tiras largas y dejamos que se hagan bien por los dos lados. Retiramos.

En ese aceite echamos la sepia o el calamar en anillas (fresco, que tiene más sabor que el congelado), salamos un poco y dejamos que se haga bien y apartamos; echamos los trozos de atún que se sellen y apartamos.

En un mortero o en una picadora ponemos los ajos, la sal, las hebras de azafrán, las ñoras y el perejil y machacamos bien hasta obtener una pasta.

En la paellera echamos esa pasta en el aceite que teníamos, damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado sin piel (o 4 cucharadas de tomate frito), damos unas vueltas y añadimos el arroz y un poco más de sal que se sofría un poco con todo, subimos el fuego y echamos el agua que la tenemos al fuego ya que tiene que estar hirviendo ya al echarla en la paellera. La medida.. yo lo pongo a ojo, como siempre echo el agua que quede a ras del arrocito una vez colocadas las gambitas crudas peladas, los taquitos de atún, la sepia y el pimiento, pero para los no iniciados la medida es 2 de agua por 1 de arroz asi que si pusimos 70 gramos por persona.. son 840 mililitros de agua para 6 tacitas de arroz (si ponemos 2 tacitas más vienen siendo eso, el litro que habíamos dicho)

Dejamos 10 minutos que hierva a fuego fuerte por todos lados, probamos y rectificamos de sal y bajamos luego el fuego al mínimo pero que veamos que no deja de hervir por otros 10 minutos, retiramos y dejamos reposar tapado con un paño 5 minutos más.

Notas: a mi me gusta terminar el arroz en el horno porque tengo vitrocerámica y no calienta igual en el centro que por los lados, por lo que se queda medio crudo por la parte más de fuera, asi que después de los 10 primeros minutos lo meto en el horno los 10 restantes a horno precalentado a 180º.

Si lo terminais al horno como yo necesitará 2 tacitas menos de agua de lo normal: si al fuego necesitamos para 6 tacitas de arroz 12 tacitas de agua.. si lo hacemos en el horno pondremos 10 de agua, si no.. el arroz estará listo y sin embargo no habrá consumido toda el agua.

La sal es un poco al gusto, yo voy echando un poco de sal a todo y luego rectifico; hay quien prefiere hacerlo todo sin sal y echarle el super puñado en el majado.. cuando yo lo hago asi me suele quedar soso pero bueno, es una cuestión de gustos lo de echarlo todo junto o ir poniendo poco a poco a cada cosa.

Para un buen arroz necesitamos la ñora y el majadito de ajos con el perejil. Aunque parezca una tontería es la gracia del plato, hacedlo y me contais!

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y ARROZ

2011-08-25T15:01:00.004+02:00

Estoy en crisis; no, no es una crisis personal pero sí "alimentaria". Estoy a dieta, o al menos intentando controlarme después de haberla hecho.. me quedan unos pocos kilos por bajar, pero vamos, el grueso ya lo he conseguido: 14 kilos

La verdad es que la dieta no me ha costado mucho, comer bien, sano, cuidarme.. controlarme con los hidratos de carbono.. esas cosas. Sin embargo al ser todo planchita, vaporcito y compañía no tenia ni ganas de publicarlas en mi blog.

Pero ahora he abierto un poco la mano y ya me puedo relajar con la dieta asi que os presento mis pimientos rellenos, riquísimos y - por qué no- sanos y completos.

Es perfecto como plato único si ponemos un pimiento mediano por persona y luego una fruta o un yogur.

Ingredientes para 4 personas:

4 pimientos medianos

600 gramos de carne picada de pollo/pavo o ternera (yo le puse ternera)

200 gramos de arroz blanco cocido (arroz largo)

1 pimiento verde

1 trozo de calabaza (tenía unos 100 gramos y se lo puse, pero es opcional)

2 zanahorias grandes

1 cebolla

Medio vaso de vino

Sal

Pimienta

1 berenjena grande

2 dientes de ajo

4 cucharadas de tomate frito (opcional)

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la cebolla y los ajos bien picaditos y lo ponemos todo en la sartén con el aceite, le damos unas vueltas y vamos incorporando el pimiento; salpimentamos. Dejamos que se haga un poco y añadimos la berenjena cortada en daditos y la calabaza igual.

Cuando esté medio hecho añadimos la carne y cuando esté hecho ponemos el vino, que reduzca y luego el tomate frito.

En un bol mezclamos todo con el arroz blanco frio.

Lavamos y secamos los pimientos, les cortamos un poco por encima lo justo para quitar lo verde y poder meter una cuchara y rellenamos con la mezcla.

Lo ponemos en una fuente para horno con un poquito de aceite, salamos los pimientos por fuera y los metemos al horno a 180º durante 45 minutos calor arriba y abajo.

Cuando los pimientos estén blandos se sacan y se sirven.

Nota: se puede hacer con las verduras que se quieran, sin arroz acompañado de unas patatas asadas o panaderas.

A mitad del horneado tapé la fuente con papel de aluminio, pero se puede poner la bandeja en la parte de arriba y no se quemarán.

AZÚCAR INVERTIDA

2011-07-12T16:23:00.003+02:00

Esta preparación tan famosa entre los reposteros es para muchas cosas, los bizcochos duran más tiempo sin endurecerse, los helados no cristalizan en el congelador y quedan más cremosos.. una maravilla vamos! El proceso "dicen" que es complejo y se necesita un termómetro de cocina, pero tengo que ser sincera y decir que no lo tengo, que lo he hecho con las medidas que ponían pero sin termómetro, llevándome un poco de un reloj, la lógica y sobretodo: probando.

El resultado perfecto. De hecho el bote que veis ya no existe. Esta segunda foto es como queda recién metido en el bote, y la primera es ya con la mezcla asentada. Si lo haceis bien quedará una textura un poco más gruesa que un jarabe.

Lo que si hay que saber es la proporción de azúcar invertida y azúcar que hay que poner dependiendo de las diferentes preparaciones:

En bollería en lugar de 100 gramos de azúcar usaremos 60 gramos de azúcar invertida y 40 de la normal.

En bizcochos en lugar de 100 de azúcar usaremos 20 de invertida y 80 de azúcar normal.

En mazapanes sustituiremos el 10% del azúcar por azúcar invertida.

En masas fermentadas pondremos la mitad de azúcar normal y la otra mitad de azúcar invertida.

En helados usaremos el 30% de azúcar invertida y el resto normal.

Ingredientes:

300 mililitros de agua (yo le puse del grifo, dicen que mejor de botella)

1 kilo de azúcar

5 gramos de ácido cítrico (sobre blanco de "el tigre" o de los de gasificantes de hacendado, tambien el blanco)

5 gramos de bicarbonato (sobre azul de "el tigre" o sobre morado de los de hacendado)

Preparación:

En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el ácido cítrico (sobre blanco) y lo llevamos a ebullición y que se disuelva bien el azúcar.

Lo sacamos a un bol con cuidado y lo dejamos enfriar hasta 50 grados centígrados (como no tenía termómetro contabilicé 40 minutos y luego toqué el bol, estaba caliente y la preparación estaba muy caliente pero no quemaba)

Añadimos el bicarbonato (hará espuma) y removemos muy bien para mezclar.

Dejamos que se asiente un poco y desaparezca la espuma totalmente y luego lo metemos en tarros.

Dejamos reposar hasta que la preparación quede transparente del todo.

Listo para usar!!!!

HELADO DE TURRÓN

2011-07-12T16:09:00.002+02:00

Pues si que da un litro de nata de estas.. Como estamos en verano y nos encantan los helados de diferentes sabores.. pues con un litro de nata (esta Central Lechera Asturiana que me enviaron tan amablemente) he hecho de 3 sabores!

En este caso de turrón, turrón de Jijona por supuesto!!! De la millor terreta del món!!!!

Buenísimo, cremosísimo, con trocitos de almendra entera.. y encima ahora el turrón de Jijona (el blando) está más barato que en invierno, asi que aprovechad!!!

Ingredientes:

300 gramos de turrón de Jijona (turrón del blando)

250 mililitros de nata para montar

170 mililitros de leche entera (mejor entera, pero también vale semi)

125 gramos de azúcar (yo usé azúcar invertida que es mucho mejor para los helados, 75 de azúcar y 50 de azúcar invertida)

2 claras de huevo

1 pizca de sal

Preparación:

En un cazo ponemos la leche y los azúcares a calentar con el turrón desmenuzado (con la mano se desmenuza muy bien)

Movemos bien con unas varillas hasta deshacer la mayor parte del turron (pueden quedar algunos trocitos, esto lo hará incluso mejor), sacamos y dejamos templar.

Montamos la nata y añadimos lo anterior con cuidado.

Montamos las claras de huevo con la pizca de sal y añadimos también.

Metemos en el cogelador, a la hora lo sacamos y le damos unas vueltas, lo metemos de nuevo en el congelador y lo volvemos a sacar para remover pasadas 2 horas y de nuevo al congelador.

Para comerlo sacar 5 minutos antes.

Nota: el azúcar invertida lo podeis encontrar en la entrada de trucos.

CENTRAL LECHERA ASTURIANA Y HELADO DE FRESA

2011-07-12T15:52:00.003+02:00

Mirad que surtido de diferentes leches y natas me ha mandado Central Lechera Asturiana!!! Hay absolutamente de todo: leche jalea real, leche con fibra (mi favorita), Naturcol para los que tienen que cuidar su colesterol, leche entera con calcio, semi, desnatada.. y leche de soja para Gara, que le sienta fatal la de siempre.
Podeis ver todo esto y mucho más en su página web www.centrallecheraasturiana.es y en facebook si poneis Central lechera asturiana.

En este caso he usado la nata para montar, maravillosa, que monta mejor que ninguna sin bajarse, y la leche entera con calcio, pero podeis hacerlo con semi o desnatada, pero ya sabeis que cuanta más grasa.. menos cristalizará en el congelador.
El helado de fresa es espectacular; en casa les ha encantado. La galleta también la he hecho yo (la daré en otra entrada) y es de las que se usan para los sandwiches helados, que no se congelan.

Ingredientes:

250 mililitros de leche entera

500 mililitros de nata para montar (esta de Central es la que mejor monta)

5 yemas de huevo

300gramos de azúcar

700 gramos fresas

Preparación:

En un cazo ponemos las fresas limpias sin rabos y cortadas en trocitos con 100 gramos de azúcar y dejamos durante 15 minutos que reduzca, lo pasamos por la batidora y colamos para quitar las semillas. Reservamos.

En otro cazo ponemos la leche con el azúcar restante y dejamos que se caliente; batimos las yemas y añadimos un poco de la leche caliente para entibiarlas y que no cuajen y luego con todo volvemos a ponerlo en el cazo, dejamos que espese un poco y añadimos el puré de fresas.

Montamos la nata y le añadimos la mezcla.

Lo metemos en la heladera o lo llevamos al congelador 30 minutos, sacamos, removemos y al congelador durante 2 horas más, sacamos de nuevo y removemos bien por última vez y lo dejamos ya en el congelador.

Para tomar hay que sacarlo 5 minutos antes de consumir.

COCA DE TOMATE Y PIMIENTOS

2011-07-12T15:36:00.002+02:00

Mmmm... las cocas son típicas de la Comunidad Valenciana.. En casa nos encantan, hoy es lo que hemos comido, algo rápido.

Como veis no deja de ser una masa de pizza con tomate, cebolla y pimientos. Muy rico, fácil de hacer, sabroso y que no deja sensación de estómago hinchado.

Ingredientes (sale para 4 personas):

Para la masa: (se puede usar masa para pizza )

100 ml de agua

50 ml de vino blanco (se puede cambiar por agua)

40 ml de aceite de oliva

Sal

Harina de fuerza (admite algo más de 250 gramos)

1/2 pastilla de levadura fresca de panadero (10 gramos)

Para el relleno:

1/2 kilo de cebollas (estas son ecológicas que me las ha regalado mi vecina Nines)

250 gramos de pimiento rojo

250 gramos de pimiento verde

400 gramos de tomate triturado

Sal y pimienta

Un poco de aceite

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes para hacer la masa con el agua templada, hacemos una bola que no se nos pegue a las manos y dejamos tapada para que suba la masa en un lugar templado.

Hacemos el relleno: cortamos las cebollas en tiras y las ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal y dejamos que se hagan (que cojan un poco de color pero que no se pongan marrones) Retiramos.

Cortamos los pimientos en tiras de un dedo y las tiras por la mitad y lo echamos en la sartén con un poco de sal, dejamos que se hagan. Retiramos.

Precalentamos el horno a 180º, estiramos la masa dandole la forma de la bandeja del horno (ponemos papel de horno abajo) y lo metemos 10 minutos en el horno, sacamos pasado este tiempo y echamos el tomate bien repartido, echamos la pimienta, luego la cebolla y luego los pimientos, llevamos de nuevo al horno 10 minutos más y retiramos.

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO

2011-06-26T19:21:00.004+02:00

Mirad que bizcocho más rico... si parece un pan!!!! Ha subido muchísimo y se ha quedado precioso. Es el típico que queda blanquito por dentro debido a que no lleva yemas, sin embargo éste queda más tostadito porque le he puesto esencia de vainilla que lo ha teñido un poco.

Los que lo habéis probado ya sabéis: super esponjoso, muy muy suave y lleno de sabor.

La receta es del blog "El hada de las Tartas" y desde aqui le doy las gracias, me ha encantado y además sube muchísimo.

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla

125 gramos de azúcar

5 claras de huevo (unos 200 gramos)

100 mililitros de nata (la receta original lo hace con leche)

1 cucharada de esencia de vainilla (o ralladura de limón, o naranja, o esencia de limón..)

250 gramos de harina

1 cucharadita de levadura quimica

Una pizca de sal

Preparación:

Os voy a decir cómo lo he hecho para que suba mucho:

Primero yo he usado papel de horno para forrar el molde. Normalmente pongo un poco abajo, pero hoy lo he hecho así, corto papel para horno y forro el molde completamente, sin enmantequillar ni nada.

Precaliento el horno a 180º con la bandeja dentro en la segunda ranura empezando por abajo.

En un bol batir el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente que quede un puré, añadimos la nata o la leche y la vainilla (si es la nata no batir mucho para no convertir en mantequilla, lo justo para mezclar bien)

Añadimos la harina mezclada con la levadura y pasada por un colador, mezclamos bien (queda bastante grueso)

Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y añadimos un poco a la mezcla anterior moviendo bien para integrar y después el resto, mezclando con la espátula con cuidado para que no se bajen.

Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno bajando el calor a 170º durante 40-45 minutos.

Yo tengo calor arriba y abajo, asi que puse calor abajo y los últimos 10 minutos calor arriba y abajo.

Pinchamos y retiramos cuando salga limpio el palito.

SALMOREJO

2011-06-26T15:05:00.003+02:00

Ya estamos en verano y lo que más apetece son estas sopas frías.. yo conozco a uno que no va a hacer esta receta (eh Alfie?) porque lo de las sopas frías no lo lleva bien, sin embargo a nosotras nos encanta, es fresco, para tomar con cuchara, bajo en calorías si cuidamos el aceite.. perfecto!

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates medianos muy maduros

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

un chorrito de vinagre

media cucharadita de azúcar (opcional, yo no le puse porque los tomates eran dulces)

8 cucharadas de aceite (2 por persona)

Miga de pan (al gusto) yo para no romper la dieta le puse 1 tortita de maiz de estas de bicentury que tienen 28 calorías nada más, no cambia el sabor y ayuda a engordar el salmorejo.

Preparación:

Troceamos los tomates y los ponemos en una batidora, thermomix o vaso americano con el diente de ajo, lo sacamos y lo colamos o pasamos por un pasapurés (o chino) para quitar las pieles y pepitas.

Lo volvemos a poner en el vaso batidor y echamos la sal, la pimienta, el chorrito de vinagre, la miga o las tortitas desmenuzadas y el azúcar y sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco, que caiga como en hilitos para que emulsione con los tomates.

Acompañamos de unos tacos de jamón y huevo duro picado.

ÑOQUIS DE MORCILLA DE BURGOS RIOS

2011-06-17T20:40:00.004+02:00

Qué hay mejor para la anemia que las pastillas de hierro?? Un plan de prevención: una vez mínimo por semana carnes rojas o morcillas, si si, morcillas, por qué no?? junto con los mejillones y berberechos es lo que más hierro aporta a nuestro organismo. Mucho más que las legumbres.
Y no os preocupeis por la línea, éstas de RIOS en particular no son tan grasas (comprobado por mi) y además si lo combinamos con una dieta rica en frutas y verduras no hay ningún problema.
Si quereis ver su página web http://www.embutidosrios.es/
Como veis.. yo no previne a tiempo y ahora me toca tomar pastillas, pero estoy segura que con la ayuda de estas morcillas de burgos (con arroz) mi médico de cabecera me perdonará las próximas cajas.

Hoy os presento unos ñoquis de morcilla; quería hacer algo diferente y viendo algunos blogs internacionales encontré esta fantástica receta en "ideasinfood.com" (si quereis ver la receta original buscad por blood sausage Cavatelli)

El resultado buenísmo, unos ñoquis de morcilla de burgos espectaculares, perfecto incluso para niños ya que su sabor es más suave.

En este caso yo los acompañé con una salsa de yogur de cabra de fabricación ecológica.
Ingredientes para 4 personas:

220 gramos de harina de trigo

1 gramo de polvo de hornear

225 gramos de puré de morcilla
Preparación:

Pesamos y pelamos la morcilla y la ponemos en una sartén sin aceite que se haga bien. Retiramos y dejamos enfriar un poco, pasamos por la picadora o batidora hasta obtener el puré.

En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta obtener una masa lisa y suave. Envolvemos con papel film y dejamos 30 minutos en la nevera.

Sacamos, estiramos bien y dejamos la masa fina de medio centímetro, la cortamos en cuadrados de 1x1 y luego doblamos sobre sí mismas (si teneis la maderita tipica para hacer ñoquis los doblais encima, si no, le haceis el dibujo con un tenedor apretando un poco)

Una vez hechos todos los meteis en una bolsa y de nuevo en la nevera 3o minutos si los vais a consumir en el dia, si no, los congelais (duran una semana)
Para cocinarlos basta ponerlos en una olla grande con agua y sal hirviendo y se retiran en 2-3 minutos (se sabe cuando están porque flotan)

Los podeis acompañar con cualquier salsa carbonara, o con tomate.. o con una salsa de yogur (ponemos un poco de aceite en una sartén con ajo en polvo y añadimos el yogur, un poco de sal y pimienta, dejamos reducir y listo. Si queda muy líquido añadimos una cucharadita de maizena diluída en un poco de agua fría y le damos un último hervor)
Y ya el summum contra la anemia: lentejas con unas rodajitas de morcilla de burgos!!!

La receta de las lentejas la podeis ver a la derecha, en la entrada de legumbres.

EMBUTIDOS RIOS Y TAPA DE MORCILLA DE BURGOS

2011-06-17T20:21:00.005+02:00

Mirad qué morcillas más ricas me han enviado los de RIOS!!!! Espectaculares, ahora mucho más sencillas de manipular ya que vienen no sólo en el formato tradicional de unos 300 gramos en una morcilla alargada sino que también han hecho pequeños bocados de morcilla de burgos perfectos para tapas, pinchos, brochetas.. podeis ver todas las variedades en su página web www.embutidosrios.es

En este caso os presento esta tapa de morcilla de burgos con compota de pera y polvo de mojo picón.

Cuál es la particularidad de esta tapa?? Pues que la morcilla está ASADA al horno.

De esta manera podemos tomar una tapa sin renunciar a mantener la línea, sin renunciar al sabor y por supuesto muy muy sabrosa.

Ingredientes:

1 paquete de delicias de MORCILLA DE BURGOS RIOS

1 barra de pan baguette

2 peras

Sal

Para decorar polvo de mojo picón (ajo, pimentón/ñora secos y machados..)

Preparación:

Cortamos unas rodajas de morcilla de burgos y las ponemos sobre un papel absorbente especial para horno (no os preocupeis, no son grasientas) a 180º durante unos minutos, lo justo para que se hagan.
Cortamos el pan un poco en diagonal para que tenga más base.

Hacemos la compota de pera pelándolas, quitándoles el centro, cortándolas en trozos y las ponemos a cocer en un chorrito muy pequeño de agua y un poquitín de sal. Dejamos durante 25-3o minutos y sacamos y pasamos por un chino (si no las colais tendrán hebras)

Montamos la tapa poniendo el pan, encima la morcilla de burgos RIOS y terminamos con un poco de compota de pera.

Decoramos con polvo de mojo picón.

LIMONES RELLENOS

2011-06-17T19:35:00.003+02:00

Os acordais de este postre tan típico de restaurantes??? Son limones rellenos...

La textura está entre sorbete y helado, y son geniales.. mucho sabor y estupendos en esta temporada que uno no sabe qué hacer con tanto limón.

Estos me los regaló mi vecina Nines del limonero de su hija. Espectaculares.

Ingredientes para 4 personas:

4 limones limpios, con la cáscara bonita y un poco gruesa

2 ó 3 cucharadas de leche condensada por cada limón (al gusto)

4 huevos (1 por cada limón)

1 chorrito de ginebra o cava (opcional)

4 cucharadas de azúcar (1 por cada limón)

Preparación:

Lavamos y secamos bien los limones y les cortamos un poco por encima una rodajita que guardaremos para hacer de "gorrito".

Con una cucharita o sacabolas vaciamos el limón y pasamos por un chino el relleno para quedarnos con la pulpa solamente.

Calentamos un poco la pulpa y añadimos las cucharadas de leche condensada y la ginebra hasta que se disuelva bien (probamos para ver si está a nuestro gusto de dulzor)

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas con la pulpa del limón al baño maría sin dejar de batir hasta que espese un poco y se cocinen.

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve y mezclamos con cuidado con la preparación anterior.

Ponemos en un bol en el congelador y pasada una media hora lo sacamos y movemos (para que no se quede el zumo abajo y las claras arriba), metemos de nuevo en el congelador y a las 2 horas repetimos la operación y ya rellenamos los limones y los metemos de nuevo en el congelador hasta la hora de consumir.

PRODUCTOS CALVO Y PIZZA TIERRA Y MAR

2011-06-12T15:07:00.002+02:00

Estamos intentando terminar con todo lo de la nevera para limpiarla ahora que hemos terminado las obras, así que pizza con verduras y atún, este de CALVO, que como veis, me hicieron llegar este lote estupendo. Ya veis.. sardinillas, calamares, mejillones.. y una ensalada seguro estupenda que se fue comiendo mi hermana de camino al trabajo en el aeropuerto.
En este caso he usado el atún CALVO en aceite vegetal para la super pizza. Podía haberle puesto sardinillas pero.. ufff.. no me resisto a comermelas en un buen bocadillo!!!!!

Los ingredientes son un poco opcionales, depende de lo que tengais en la nevera o de lo que os guste. El resultado es buenísimo.

En este caso hice la masa de pizza con un preparado especial: simplemente harina para pizzas, aceite, sal y agua, pero podeis comprarla hecha, hacerla vosotros mismos.. como querais.

Ingredientes para una pizza grande (4 personas)

325 gramos de harina para pizza

60 ml de aceite

1 cucharadita de sal

180 ml de agua (aproximadamente, si queda muy seca añadiremos un poco más)

Para el relleno:

Tomate frito

1 bolsa de queso para gratinar

1 cebolla grande

1 pimiento rojo grande

1 calabacín

2 zanahorias medianas

Ajo en polvo

Albahaca seca

Orégano

Alcaparras (al gusto)

3 latas de atún en aceite vegetal CALVO

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Hacemos la masa poniendo la harina con el agua templada, removemos y añadimos la sal y el aceite y dejamos tapado que suba el volumen.

Estiramos la masa sobre un papel de horno pintado con un poco de aceite, en mi caso he hecho la pizza cuadrada de la medida de la bandeja del horno.

Dejamos que repose y suba un poco.

En una sartén con un poco de aceite ponemos el pimiento cortado en tiras que se haga y se dore, salamos un poco y sacamos y en la misma sartén vamos poniendo la cebolla con la zanahoria cortada en tiras, salamos y retiramos cuando esté bien hecho todo.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras sin pelar y lo hacemos en la misma sartén.

Metemos la masa en el horno 15 minutos calor arriba y abajo y pasado este tiempo la sacamos y le ponemos tomate generosamente, encima 3/4 de bolsa de queso y luego distribuímos la cebolla con la zanahoria, después el calabacín y el pimiento y terminamos con el atún, las alcaparras y las especias.

Espolvoreamos con el resto del queso y lo metemos de nuevo en el horno (un poco más arriba la bandeja) durante 10 minutos más.

BIZCOCHO DE LECHE SIN AZÚCAR Y BIZCOLENAS

2011-06-09T20:38:00.003+02:00

Os presento este bizcocho hecho con maltitol, un sustituto del azúcar totalmente tolerado por diabéticos y que aguanta las altas temperaturas del horno. Es un bizcocho suave y muy esponjoso como podeis ver, sin embargo no sube tanto como lo haría con azúcar normal.

Y como me sobró un poco, para que no se desbordase en el molde de cake puse unos papeles de magdalenas en unos moldes de muffins y eché el resto de la mezcla. Así he hecho mis BIZCOLENAS: masa de bizcocho en cápsulas de magdalenas!

También muy buenas, con el horno bien caliente y fuerte han sacado algo de copete!

Ingredientes:

Las medidas de un yogur, solo que yo he usado leche asi que os pongo las cantidades medidas.

125 mililitros de leche

250 gramos de maltitol (la equivalencia del maltitol es 1 cd azúcar=1 cd de maltitol) Se puede usar otro tipo de edulcorante sin aspartamo respetando las equivalencias (por ejemplo el SPLENDA endulza más asi que se pondría menos cantidad, el equivalente a 250 de azúcar)

3 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

125 gramos de mantequilla

325 de harina

1 cucharadita de sal

1/2 sobre y una cucharadita de levadura química en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º (356F)

En un bol ponemos el edulcorante con los huevos y batimos con varillas hasta que doble el volumen (tarda más que con azúcar normal), añadimos la leche y luego la mantequilla derretida sin dejar de batir y después la esencia.

Tamizamos (pasamos por un colador o tamiz) la harina, la sal y la levadura y lo añadimos poco a poco moviendo con una espátula con cuidado para que no se baje la mezcla.

Lo ponemos en un molde de cake y lo llevamos al horno durante 25 minutos hasta pinchar y ver que sale limpio.

Si os sobra o preferís poned la mezcla directamente en cápsulas de magdalenas dentro de moldes de aluminio y lo llevais al horno a 210º (410F) unos 15 minutos.

SAVE FOOD Y ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

2011-06-09T15:01:00.003+02:00

Hoy os presento una iniciativa ALBAL, iniciativa SAVE FOOD.
Aún más en estos tiempos de crisis no se debe tirar nada, y menos comida, así que en colaboración con ALBAL me he comprometido a dar algunas ideas para envasar y reutilizar nuestros recursos en casa. Yo lo llamaría.. cocina de aprovechamiento.
En su página de facebook www.facebook.com/albal.es podreis ver muchos trucos y aportar los vuestros y además cuantos más seguidores tenga la página mejor, ya que donan dinero a "Acción contra el hambre"; me parece una maravillosa manera de aportar nuestro granito de arena. Yo ya lo he hecho, a qué esperas tú?

Ahora os presento una receta sana, elaborada pero fácil: unas albóndigas a la jardinera
Buenísimas, con la cantidad justa de salsa y muy sabrosas.

Ingredientes para 4 personas:

700 gramos de carne picada de vacuno (puede ser de pollo/pavo, menos calorías)

2 huevos

50 mililitros de leche

4 cucharadas de pan rallado

Ajo en polvo (al gusto)

Sal

Perejil

Para la jardinera:

1 cebolla mediana (o cebolleta)

3 zanahorias medianas

Un pimiento verde

Judías verdes (2 buenos manojos)

4 cucharadas de tomate frito (o 1 tomate natural mediano)

Medio vaso de vino blanco

Agua

Preparación:

En un bol mezclamos la carne, los huevos, la sal, el ajo, el perejil, la leche y el pan rallado y hacemos las albóndigas no muy grandes y más o menos del mismo tamaño para que se hagan a la vez. La textura tiene que ser un poco blanda y pegajosa, ya que si podemos hacer las bolas perfectas y redondearlas sin problemas con las palmas de las manos luego se quedarán duras y solo servirán para jugar a ping-pong.

Si veis que la masa está demasiado blanda agregad pan rallado, si está muy dura agregad más leche.

Las rebozamos en un poco de harina.

En una olla con un poco de aceite las ponemos para sellarlas y que se doren, las apartamos y reservamos.

En esa misma olla ponemos la cebolla picadita y cuando esté transparente agregamos el pimiento en tiras, la cebolla en rodajas y las judías cortadas, rehogamos un rato todo junto y agregamos el vino. Dejamos que reduzca.

Cuando el vino reduzca añadiremos el tomate natural rallado o frito, dejamos unos minutos e incorporamos las albóndigas y el agua que casi las cubra.

Tapamos y dejamos 30 minutos.

Pasado este tiempo destapamos 10 minutos más y si vemos que aún hay demasiado caldo lo espesaremos con 1 cucharada de harina de maiz diluída en media taza de agua fria, lo metemos en la olla y dejamos que hierva unos minutos más.

Listo para comer!

Y como en mi casa sólo somos dos y compramos las bandejas de carne tamaño familiar para ahorrar.. pues el resto lo congelamos usando las bolsas de congelación al vacío ALBAL.

Metemos la comida, cerramos bien y con el aparatito que veis en la foto sacamos el aire de la bolsa completamente. Queda perfectamente sellado y apenas ocupa espacio en el congelador.

... y si os sobran albóndigas ya hechas.. pues con un poco más de agua, unos garbanzos de bote (opcional) y un puñado de arroz tendreis comida diferente para el dia siguiente!

CANAPÉS DE PEPINO RELLENOS

2011-06-06T13:40:00.004+02:00

Y QUE VIVA EL PEPINO ESPAÑOL!!!!
Ante la desalmada campaña que han sufrido los pepinos, hemos decidido apoyar a nuestros agricultores haciendo recetas con pepino español, buenísimo, terso, suave, lleno de sabor y SIN BATERIAS E-COLI.
Estos canapés de pepino están buenísimos y justo hoy resultan deliciosos con este calor.

Con esta receta me uno a la propuesta del blog "la flor del calabacin" (www.laflordelcalabacin.blogspot.com) para recopilar recetas con pepino.

Ingredientes para 4 personas:

2 pepinos

100 gramos de arroz largo (media taza)

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

Sal, pimienta (al gusto)

2 lonchas de jamón de pavo

70 gramos de queso de untar (tipo philadelphia)

Preparación:

Lavamos y cortamos cada pepino en 4 rodajas iguales (les cortamos también la base un poco) y con un sacabolas o cucharita vaciamos los pepinos cuidando de no llegar hasta el fondo pero vaciando lo más posible para que quepa bastante relleno y con un pelador o cuchillito le quitamos unas tiras de piel al pepino para que quede bonito (como en la foto)

Picamos la carne del pepino y la ponemos en un bol con el arroz, el jamón cortado en tiras, la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla y el queso de untar. Movemos bien para que quede todo integrado.

Salamos un poco los pepinos por dentro y los rellenamos hasta arriba.

Servir frio!

COPA HELADA DE CHOCOLATE BLANCO

2011-06-04T14:58:00.002+02:00

Espectacular eh?? pues también podría llamarlo "helado de aprovechamiento" ¿Por qué? pues porque el helado está hecho con sobras de la tarta de cumpleaños de mi hermana Gara

Como tiene mucha grasa no cristaliza en el congelador, así que basta con sacarlo 5 minutos antes de consumir y está en su punto justo, incluso más cremoso que muchos helados comprados.

La medida es de las flaneras de aluminio. Me gusta usarlas para todo, individuales.

Ingredientes para 8-10 flaneras:

10 galletas (yo le puse galletas con pepitas de chocolate)

1 cucharada de mantequilla

1 chorrito de leche

500 mililitros de nata para montar

100 gramos de chocolate blanco

2 hojas de gelatina neutra

Para decorar: sirope de chocolate.

Preparación:

Trituramos las galletas y le añadimos el chorrito de leche y la mantequilla derretida, lo mezclamos bien y ponemos en las bases de las flaneras.

Hacemos el relleno: En un bol ponemos 50 mililitros de nata y lo calentamos en el microondas hasta que rompa el hervor; añadimos la gelatina que previamente habremos tenido en agua fria para ablandar y removemos.

Derretimos el chocolate blanco en el microondas, movemos hasta que esté bien derretido y sin grumos y se lo añadimos a la mezcla anterior.

Montamos el resto de nata y se la incorporamos a la mezcla de chocolate blanco con cuidado y llevamos a la nevera a que cuaje.

Llenamos las flaneras hasta arriba haciendoles un copete (montañita) y las metemos en el congelador hasta que las vayamos a consumir.

Nota: Sacaremos 5 minutos antes de consumir, se desmoldan bien pero podemos cortar un poco la flanera de aluminio y salen perfectamente.

Se pueden añadir trozos de galletas oreo desmenuzandolas y añadiendolas a la mezcla de la nata y el chocolate.

COFRESCO Y PANECILLOS CON SÉSAMO

2011-06-03T20:57:00.005+02:00

Hace unos días me hicieron llegar este lote de productos albal, de la marca COFRESCO. No pudieron tomarse más molestias ni ser más amables. Muchas gracias Esther!
Podeis ver la página de Albal en www.cofresco.net
He descubierto algunos productos nuevos que desconocía y otros me han sorprendido gratamente, ya que los usaba hace tiempo en Estados Unidos y no sabía que Albal ya los había sacado al mercado español.
Os voy a ir descubriendo poco a poco con recetas algunos de ellos, pero en principio he usado estos para hacer estos panecillos con sésamo.

Creo que no hay mucho más que decir sobre Albal. ¿Quién no ha usado su papel de aluminio o de horno?? imposible no tenerlos en la cocina, son imprescindibles. Sin embargo ahora nos hacen la vida más facil con nuevos productos específicos para envolver, tapar o envasar. Incluso han sacado unas bolsas que con su aparatito -de venta incluída- permiten tener las cosas al vacío en el congelador; sin embargo es mucho más económico esto que una envasadora al vacío (unos 50 euros) y sus plásticos (sobre 10). Os puedo asegurar que por mucho menos dinero podemos conservar mejor los productos con este sistema ya que evitan la escarcha.

Os lo mostraré en otro apartado, pero para los que quieran buscarlo en los supermercados se llama "bolsas congelación al vacío" ALBAL (con bomba incluída)

Ingredientes para los panecillos:

240 mililitros de agua tibia (1 taza)

25 gramos de levadura fresca de panadero (1 paquete)

1 cucharada y media de azúcar

1/2 cucharada de sal

400 gramos de harina de fuerza (algo menos de 3 tazas de harina para pan)

1 yema de huevo

1 cucharada de agua

Semillas de sésamo

Preparación:

Es muy sencillo:

En un bol ponemos el agua tibia y desmenuzamos la levadura dentro, la disolvemos bien y añadimos la cucharada y media de azúcar y 100 gramos de harina. Removemos y dejamos que leve bien tapado durante media hora aproximadamente.

Pasada la media hora la mezcla debe estar espumosa.

En otro bol ponemos la sal y los 300 gramos de harina restantes, movemos y añadimos la mezcla anterior amasando bien para integrar todo. No debemos añadir mucha más harina ya que luego pueden quedar duros los panecillos. Para que la masa quede elástica y no se pegue a las manos el truco es amasar mucho con las manos enharinadas. Para que os hagais una idea yo he puesto 450 gramos aproximadamente hasta que la masa ha dejado de estar pegajosa.

Dejamos en el bol de nuevo que suba durante un par de horas bien tapado. En este caso he tapado la masa con cubre-recipientes elástico quick-tops de ALBAL, que -para que os hagais una idea- son como gorritos de baño, un plástico con elástico que se adapta estupendamente al bol (hay varios tamaños) y permite apretar hacia abajo y dejar el bol con mucho menos aire.

Pasadas las 2 horas sacamos la masa, enharinamos la mesa y las manos y amasamos de nuevo alargando la masa hacia los extremos y la cortamos en trozos más o menos iguales (los míos pesaban 65 gramos cada uno)

Redondeamos las piezas de masa y les hacemos el agujero: metemos el pulgar en el medio de la masa y metemos el índice estirando por todos lados con cuidado hasta abrir el rollo.

Lo ponemos en papel de horno y dejamos que suban una horita más.

Precalentamos el horno a 200º (390F) calor arriba y abajo, pintamos con huevo los panecillos y echamos por encima el sésamo (es opcional), los metemos en el horno 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Ya solo queda rellenarlos (este con queso de untar y jamón de pavo)

Y para que el resto se los lleve mi hermana a su casa.. pues los he metido en bolsas de ALBAL con zipper (abren y cierran estupendamente)

Nota: Esta receta es la original de los bagels (por eso tienen su misma forma) sólo que no los he pasado por agua cocida ya que no tenía maíz para dejarlos luego encima (para que no se peguen al papel de horno)

Si quereis hacerlos como los verdaderos bagels una vez que les habeis dado forma los pasais por una olla con agua hirviendo con 2 cucharadas de azúcar (que esté como rompiendo a hervir) los dejais un minuto por cada lado y los sacais y luego los pintais con huevo y al horno.

TORRE DE BERENJENAS RELLENAS

2011-06-03T20:22:00.002+02:00

El otro dia vi una receta estupenda en el blog de mi amiga floruca y como tenía berenjenas me decidí a hacerlo, pero como quería un plato principal..

..pues lo tuneé a mi manera. El resultado riquísimo, muy suave y, a pesar de ser berenjena frita, muy ligero.

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena grande

1 lata de atún

5 cucharadas de tomate frito

50 gramos de queso fresco de cabra

250 gramos de champiñones

Harina para rebozar

1 huevo

Aceite para freír

Preparación:

Cortamos las berenjenas en círculos de medio centímetro de grosor y las ponemos en un bol con agua y sal.

En otro bol hacemos la mezcla del atún desmenuzado con daditos de queso y el tomate frito.

Secamos las berenjenas y las rellenamos (ponemos un disco de berenjena, encima un poco de relleno y encima otro disco de berenjena) y las pasamos por harina y huevo batido y las ponemos en la sartén con aceite caliente. (El aceite bien caliente al principio y luego lo bajamos a fuego medio para que se haga bien la berenjena)

A medida que vamos haciendo y sacando las ponemos en papel absorbente.

Por otro lado hacemos los champiñones laminados con un poco de aceite y ajo, salpimentamos y los reservamos.

Montamos el plato: con un aro de cocina ponemos unos discos de berenjena, luego una capa de champiñones, otros de berenjena, otros de champiñones y terminamos con la berenjena.

Acompañamos de unas patatas fritas en casa o de bolsa y en este caso un tomate asado.

CAFÉS DIBAR Y RECETA

2011-05-31T18:53:00.004+02:00

Hoy he hecho unos vasos de crema de baileys con gelatina de café con este espresso que tan amablemente me han enviado desde DIBARCAFE. Podeis ver su página web http://www.dibarcafe.com/ son de la familia Marcilla y están especializados en distribuir a hoteles, restaurantes, oficinas...etc.

El café buenísimo, qué voy a decir yo.. que me encanta el café y las que me conoceis sabeis que no me terminan las cápsulas de nespresso y me he pasado a la cafetera de toda la vida; pero lo que más me ha gustado es que tienen muchos proyectos de ayuda en países en vías de desarrollo y otras organizaciones con las que colaboran.

En este caso os presento una receta sencilla: una base de bizcocho con una crema de mascarpone y baileys y una cobertura perfecta de gelatina de café.

Ingredientes para 4 vasos (muy generosos):

Bizcochos de soletilla desmenuzados

1 chorrito de leche

Para la crema:

400 gramos de mascarpone

180 gramos de azúcar glass

8 cucharaditas de licor de whisky

Para la gelatina de café:

4 tacitas de café espresso DIBAR

8 cucharaditas de azúcar

2 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Desmenuzamos los bizcochos, les ponemos un chorrito de leche y los ponemos de base en los vasos.

Hacemos la crema batiendo el mascarpone con el azúcar y después añadimos el licor de whisky; ponemos encima de los bizcochos y llevamos al congelador para que se endurezca un poco.

Ponemos el café bien caliente con el azúcar y añadimos la gelatina neutra que previamente la habremos ablandado en agua fria, removemos y dejamos que temple un poco, pero que no llegue a gelatinizar.

Sacamos los vasos y echamos con cuidado la gelatina por encima. Metemos en la nevera que cuaje.

Para decorar podemos espolvorear un poco de cacao en polvo.

MINI TARTALETAS HELADAS DE QUESO Y FRUTAS

2011-05-30T15:59:00.003+02:00

Estas tartaletas están buenísimas!!! El relleno es de queso, pero no sabe a queso, es dulzón como la leche condensada y contrastaría estupendamente con frutas ácidas.

Como podeis ver en la foto.. a pesar de llevar 1 dia en el congelador no se endurecen y recién sacadas son un perfecto helado.

La medida.. es de una magdalena sin copete. No muy grande, un bocado perfecto.

Ingredientes para 12 mini tartaletas:

Para la base:

24 galletas maria aproximadamente (yo tenía unas con trocitos de chocolate que hice hace tiempo y se estaban poniendo duras)

2 cucharadas de mantequilla

1 chorrito de leche

Para el relleno:

150 gramos de azúcar glass (impalpable)

100 gramos de queso tipo philadelphia o mascarpone

40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Para la cobertura:

Albaricoques (cantidad suficiente para cubirlos)

12 moldes de flan (yo los tenía de aluminio de usar y tirar que se desmoldan muy bien)

Preparación:

Machacamos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida y el chorrito de leche de forma que quede una masa arenosa y lo ponemos en las flaneras apretando un poco para que quede bien sellado.

Hacemos el relleno mezclando la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien mezclado añadimos el queso.

Rellenamos los moldes dejando 2 dedos sin rellenar (rellenamos un poco más de la mitad) y lo metemos en el congelador que se quede duro.

Sacamos, desmoldamos y decoramos con fruta fresca de temporada. En mi caso con unos albaricoques.

Nota: Podemos tener los vasitos hechos y en el congelador y cuando los queramos consumir les ponemos la fruta que queramos.

No hace falta dejar que se descongelen porque no estarán duros por mucho tiempo que lleven en el congelador.

No rellenar el vaso más de la mitad porque el relleno es muy dulce y podría resultar empalagoso.

TORTILLA DE ESPINACAS

2011-05-29T21:54:00.002+02:00

Esta es mi cena.. ..pensareis que es una tonteria pero quería enseñar una manera diferente de comer espinacas, que son fuente de hierro y no se nota nada el sabor.
Además son estupendas para mantener la línea o hacer dieta.

Ingredientes para una tortilla (por persona)
2 huevos
8 hojas de espinacas
Sal
1 cucharada de aceite
Preparación:
En una sartén antiadherente ponemos el aceite y rehogamos las espinacas con la sal.
Batimos los huevos con otro poquito de sal y echamos las espinacas dentro, movemos bien y lo llevamos a la sartén de nuevo todo que se haga por los dos lados.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE QUESO (CARROT CAKE & CREAM CHEESE FROSTING)

2011-05-29T17:14:00.003+02:00

Este bizcocho es el favorito de mi madre. Siempre lo he hecho sin cobertura.. ..pero quería que mi madre supiese cómo son las tartas de zanahoria en estados unidos, siempre acompañadas de esta cobertura o "frosting"

La receta del bizcocho la teneis en la entrada de bizcochos a la derecha del blog. Es el mismo, con zanahorias y pasas.

En este caso lo nuevo es la cobertura, muy dulce que combina muy bien con el bizcocho que no lo es apenas.

La manera de comerlo es cogiendo parte de la cobertura y parte del bizcocho.

Ingredientes para la cobertura de un bizcocho:

51 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar glass (azúcar impalpable)

150 gramos de queso cremoso (tipo philadelphia o mascarpone)

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos el queso cremoso que tiene que estar a temperatura ambiente y batimos de nuevo hasta conseguir un puré fino y espeso.

Ponemos el bizcocho en una rejilla y lo cubrimos con la crema que quede una capa de entre medio y un centímetro.

Metemos en la nevera unas horas para que la crema tome cuerpo.
Nota: Aunque la cobertura es bien azucarada para acompañar al bizcocho que no lo es, a mi no me gusta tanto, asi que os recomiendo poner 150 gramos de azúcar e ir probando y añadiendo hasta obtener el dulzor deseado.

Tambien es perfecto para rellenar tartas.

REVUELTO DE POLLO Y VERDURAS

2011-05-29T16:48:00.003+02:00

Como siempre digo.. comer sano no tiene por qué ser aburrido. Este revuelto es perfecto como plato único si lo hacemos abundante y acompañamos con una fruta de postre.

Los ingredientes son un poco al gusto, pero esta combinación es perfecta.

Ingredientes para 4 personas:

700 gramos de carne picada de pollo o pollo/pavo (sale a 170 gramos por persona)

6 alcachofas

Medio kilo de champiñones

Habas tiernas (al gusto, no muchas)

Aceite

Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y echamos la carne picada; salpimentamos y dejamos que se haga bien. Una vez hecho sacamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos 4 cucharadas más de aceite y añadimos las alcachofas cortadas en cuartos (yo me quedé sólo con los corazones) y las dejamos que se tuesten un poco, añadimos los champiñones y cuando estén hechos añadimos las habas, la sal y la pimienta.

Incorporamos la carne picada y dejamos que se haga todo junto unos minutos (como veis está un poco torradito, bien hecho, pero es porque a mi me gustan asi sin apenas aceite)

Servimos caliente.

HUEVOS RELLENOS

2011-05-29T16:26:00.003+02:00

Este entrante es ideal para los dias de verano.. A nosotras nos encanta, sobretodo con un buen jamoncito y un vinito. El jamón es de mi vecina Nines, buenísimo buenísimo, ya se ve en las vetas no?
Ingredientes para 4 personas: (los ingredientes son orientativos.. como entrante 1 huevo por persona es suficiente)
4 huevos
2 latas de atún
1 lata pequeña de maíz
Media cebolla pequeña
1 lata pequeña de aceitunas
Salsa rosa (la salsa rosa se puede hacer con 3 cucharadas de mayonesa, 1 de ketchup y un chorrito de salsa perrins)
Sal
Preparación:
Metemos los huevos en un cazo con agua fría que los cubra y cuando rompa a hervir los dejamos 10 minutos, sin que dejen de hervir. Retiramos y enfriamos. Cortamos con cuidado por la mitad y le sacamos las yemas que usaremos luego.
En un bol picamos las yemas, añadimos el atún desmenuzado, la cebolla muy picadita, el maíz y las aceitunas, lo mezclamos con unas 6 cucharadas de salsa rosa (al gusto), rectificamos de sal, rellenamos las mitades de huevo y lo metemos en la nevera.
Servir frio.
Nota.- Se pueden hacer solo con yema y atún, o incluso usar la menestra o el picadillo que viene en bote.

ROLLITOS DE VERDURAS

2011-05-27T14:56:00.004+02:00

Estos rollitos son vegetales aunque llevan huevo. Perfecto para la dieta. La salsa agridulce está hecha con edulcorante (en las entradas lo podreis ver)

Muy suaves, riquísimos, mucho sabor.

Se puede hacer dieta sin pasar hambre y sin aburrirse!

Ingredientes:

Los ingredientes se pueden cambiar, y las cantidades tendreis que verlas.. unos 3 rollos por persona.

1 col (yo puse col china que es lo que tenía pero lo podeis hacer con col normal)

Unas setas que den sabor

Zanahoria rallada

Huevos (1 por cada 2 personas)

Cebolla

Rabanitos (opcional)
Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:
En una olla ponemos la col a hervir con agua, sal y un poco de leche y lo dejamos hasta que esté hecho pero al dente, que no se rompa y esté hecha.

Con cuidado vamos separando las hojas y las ponemos en papel absorbente para que se seque bien. Reservamos.

En una sartén hacemos un sofrito con todos los ingredientes bien picaditos: un poco de aceite y echamos la cebolla, la zanahoria, luego las setas y los rabanitos, salpimentamos y cuando se haya hecho todo añadimos los huevos y removemos.

Ahora montamos los rollitos: estiramos las hojas y en el centro ponemos un poco del sofrito, cerramos bien y los ponemos en una sartén para darles un golpe de calor.

Acompañamos con una salsa, en mi caso agridulce.

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA

2011-05-27T14:35:00.004+02:00

Esta receta es comida "de final de mes" Para limpiar la nevera y no tirar nada antes de volver a hacer la compra nos arreglamos con esto, unos muslitos de pollo en salsa, la salsa hecha con sobras.

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Ingredientes para 4 personas:

8 muslitos de pollo (quizá alguien necesite uno más)

1 cebolla

1 puerro

2 pimientos verdes (yo tenía pimientitos italianos, pero sirve cualquier pimiento de cualquier color)

2 zanahorias medianas

1 vaso de vino blanco

2 vasos de agua

1 vaso de tomate frito

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hierbas provenzales (o romero, al gusto)

2 patatas grandes

Preparación:

En una olla un poco honda ponemos aceite que cubra un poco el fondo y echamos los muslitos cuando esté el aceite muy caliente para que se sellen y salpimentamos. Retiramos y reservamos.

En ese aceite echamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos picaditos, salamos un poco, echamos las hiervas y cuando esté la verdura pochada (oscurita) añadimos el vino, dejamos que reduzca y a continuación echamos el tomate frito y lo batimos todo con la batidora para dejarlo una salsita espesa; echamos el agua y removemos.

Metemos los muslitos y dejamos que se hagan durante 15 minutos.

Pasados 15 minutos añadimos las patatas cortadas en dados no muy grandes para que se hagan pronto y lo dejamos que hierva todo 20 minutos más. Rectificamos de sal si hace falta.

Nota: podemos hacer la salsa con zanahorias, carlotas, pimientos de todo tipo, tomate frito o triturado (dejaremos entonces que reduzca un poco), con cebolla tierna o seca..

A SAN JOSÉ BENDITO...

2011-05-26T09:13:00.005+02:00

".. un padre nuestro a San José Bendito, que nos dé una buena muerte y nos libre de una muerte repentina.."
"Abuela... si en una muerte repentina no sufres.. por qué no quieres una? entonces, qué es una buena muerte?"
"Porque yo quiero despedirme de mi familia"
"Pero entonces abuela.. cómo quieres morirte?, cómo se muere uno bien sin enterarse sin que sea de repente?"
"No lo sé Ana, yo lo pido y Dios dirá.."
Y por ser tan buena y tan creyente, Dios se lo dió. Un cáncer de páncreas sin síntomas hasta que llegó su dia, le dió un dolor y estuvo con paliativos 3 dias, sin dolor, con su cabeza bien, despidiéndose de todos. Una buena muerte.
"Ana, tienes que hacerte a la idea que algún dia Cocky se irá"
"Ya lo sé mamá, pero no sé cómo quiero que se muera, si que un dia me levante y se haya ido y no me despida o que tenga que dormirlo y se muera conmigo"
"Mejor que se vaya de noche"
"No sé mamá, me gustaría despedirme de él, pero dormirlo significaría que está malo, sufriendo y yo no quiero eso"
Hoy le ha tocado a Cocky, que todos sabeis que era el perro de mi abuela y mio, nuestro perro adorado. Muchos muchos años a sus espaldas.. un lujo haberlo tenido tanto tiempo como dice su veterinaria.
Y no he rezado a San José bendito, pero no ha hecho falta, mi abuela se lo ha llevado de la misma manera: un dolor y al hospital con morfina; un trombo en el estómago.
Pero se ha ido conmigo, mientras lo abrazaba y lo besaba, me dio tiempo a despedirme de él.
Abuela me lo dejaste durante 6 años, ahora te lo llevas contigo. Gracias por este tiempo prestado. Estoy convencida que estás orgullosa de nosotras; le dimos la mejor vida que se pudiera imaginar.
Cuídamelo que algún dia lejano estaremos los 3 juntos. Mientras tanto rezaré a San José Bendito.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

2011-05-22T15:38:00.003+02:00

Mi vecino nos acaba de invitar a tomar café.. .. y como no tengo tiempo de hacer una tarta.. pues unas galletitas!!!

Riquísimas, sencillísimas y muy suaves. El único problema es que no tengo una pistola de estas para hacerlas todas iguales, y mis moldes de los chinos son bastante pequeños.

Aun así han quedado estupendas.. espolvoreadas con azúcar glass y canela molida.

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Ingredientes:

150 gramos de mantequilla blanda (la dejaremos 30 minutos antes fuera de la nevera)

100 gramos de azúcar

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

250 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de levadura química (royal)

1 pizca de sal

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta. Añadimos el huevo y la esencia y batimos bien.

Incorporamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos (nos las lavaremos después de amasar para ver si no se pega)

Lo envolvemos en papel film transparente y lo dejamos 30 minutos en la nevera (yo 15 en el congelador)

Precalentamos el horno 180º, sacamos la masa de la nevera, la estiramos y vamos haciendo las galletas con unos moldes o lo que tengamos (la boca de una tacita de café..) y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel para horno.

La masa que va quedando la volvemos a unir haciendo una pelota, estiramos y sacamos más galletas.

Lo metemos en el horno durante 15 minutos (no tienen que quedar doradas) calor arriba y abajo (yo he puesto la bandeja justo en el medio)

Espolvoreamos azúcar glass por encima si asi lo deseamos (yo con una cucharada de canela)

Nota: No amasar ni estirar demasiadas veces la masa para que la mantequilla no se ponga blanda; si esto ocurre taparemos la masa y la llevaremos otro rato a la nevera y continuaremos luego haciendo las galletas.

SPIRODOGS (SALCHICHAS EN CAMISA)

2011-05-21T19:09:00.004+02:00

Esta receta ronda la mayoría de blogs.. yo lo vi en el de mi amiga Belén www.belen-lacocinadelacatita.blogspot.com Es una receta estupenda para días de partido.. de quedada relajada en casa con amigos

Es un pan de hotdog relleno de lo que se quiera. Yo los hice de salchichas, de jamón y queso, chorizo.. son sencillos de hacer, no salen mal nunca.

Ingredientes para unos 10/12 panecillos:

Para la masa
100 mililitros de leche

100 mililitros de cerveza

50 mililitros de aceite

25 gramos de levadura fresca de panadero

1 cucharada y media de sal

400 gramos de harina de fuerza

Para el relleno:

Salchichas gordas (o jamón cocido o chorizo..)

Queso rallado para gratinar o fundir

Ketchup

Preparación:

He hecho un paso a paso en fotos y más abajo os explico cómo se hace

Primero hacemos una masa madre con la leche tibia (ni fria ni muy caliente porque no subirá la masa), añadimos la levadura y la diluímos dentro y 2 cucharadas de harina de esos 400 gramos. Removemos y dejamos que suba (primera foto) durante media hora.

Cuando haya levado en otro bol mezclamos el resto de ingredientes y añadimos la masa madre que se mezcle todo bien.

Amasaremos bien sin añadir mucha más harina porque podrían quedarse duros luego. El secreo para que quede una masa elástica es amasar y amasar.

Cortamos porciones del mismo tamaño más o menos (yo usé la báscula para cortar bolas del mismo peso más o menos) y las estiramos que queden finas.

Ponemos una cama generosa de queso, la salchicha y encima el ketchup y lo cerramos bien.

Yo los cerré primero de los extremos y luego del centro y apreté bien para que quedase la masa sellada .

Ponerlos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno)

Meter en el horno a 50 grados durante 30 minutos para que suban y luego sin abrir el horno subirlo a 200 durante 25 minutos, calor arriba y abajo.

Nota: Si no los rellenamos sino simplemente le damos la forma de las fotos tendremos un pan estupendo!!

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

2011-05-21T15:43:00.004+02:00

Esta tarta se la hice a mi vecina Conver que me la pidió por su cumpleaños. Buenísima de verdad.. también se podría llamar "muerte por chocolate"

Base de bizcocho.. mousse de chocolate, cobertura de chocolate y chocolate blanco rallado..

La idea original la tomé de un blog que me encanta y recomiendo: http://www.cocinoydisfruto.blogspot.com/ , aunque la verdad es que el resultado es el mismo pero la forma de hacerlo no.
A mi vecina y a su familia les encantó, y yo me alegro de ello. Felicidades Conver!!!

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina de reposteria o de trigo

1 pizca de sal

unas gotas de esencia de vainilla (puede sustituirse por azúcar avainillado)

Para el mousse de chocolate:

1 tableta de chocolate de repostería (este es chocolate con leche pero puede ser negro)

600 mililitros de nata para montar

6 hojas de gelatina

3 cucharadas de azúcar glass

3 claras de huevo

Para la cobertura:

150 mililitros de leche

150 mililitros de agua

3 cucharadas de cacao en polvo (yo usé cacao sin azúcar valor)

2 cucharadas de azúcar

1 sobre de cuajada en polvo

Preparación:

Hacemos el bizcocho montando los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen el volumen (bien montados, eso es lo principal) añadimos la harina y la sal tamizadas (pasadas por un colador) y con ayuda de la espátula vamos integrandolo todo bien despacito para que no se bajen los huevos.

Lo ponemos en un molde desmontable y lo llevamos al horno 20 minutos a 180º. Reservamos.

Hacemos el mousse de chocolate: Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría; derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría; montamos la nata con el azúcar y reservamos un poco en un vaso que calentaremos y disolveremos ahi la gelatina. Lo unimos con el chocolate y cuando temple lo mezclamos con la nata con cuidado para que no se baje.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y lo unimos a lo anterior. Dejamos enfriar y cuajar.

Montamos la tarta: ponemos en la parte de abajo el bizcocho, ponemos el mousse de chocolate encima (dejamos como un dedo por encima que se vea el aro porque luego irá la cobertura) y lo metemos en el congelador una media hora para que se enfrie bien.

Una vez está bien frio hacemos la cobertura:

Ponemos 100 mililitros de agua y toda la leche, el azúcar y el cacao a calentar en un cazo.

En un vaso echamos los 50 mililitros de agua restante y diluímos los polvos de cuajada. Cuando la preparación esté hirviendo apartamos, añadimos los polvos de cuajada sin dejar de remover para que no haya grumos y volvemos al fuego que hierva durante 3 minutos más.

Apartamos, dejamos templar un minuto o dos y lo echamos por encima del mousse. Dejamos enfriar toda la noche.

Una vez hecho y cuajado (la cobertura queda como una natilla de chocolate) pasamos un cuchillito por los bordes hasta abajo, quitamos el aro y decoramos.

En mi caso rallé chocolate blanco, y la rejilla la hice con chocolate negro derretido y haciendo esas formas encima de un papel de horno. Lo puse a enfriar y desmoldé con cuidado.

Nota: la forma de rallar chocolate en realidad es cortar muy finamente con el cuchillo. Ponedlo un ratito antes en el congelador para que mientras lo hagais no se os derrita.

ALBÓNDIGAS EN SALSA AGRIDULCE

2011-05-21T14:12:00.003+02:00

Esta es la comida de nuestro dia de "reflexión".. Mañana toca ejercer nuestro derecho a votar en las urnas y mi madre piensa quedarse pegada al televisor desde tempranito..

Así que pensé hacer unas albóndigas y separar 2 partes: unas agridulces para hoy y otras en salsa para mañana.

Las de hoy riquísimas y muy sencillas de hacer.. y para acompañar un arroz blanco de grano largo. La combinación perfecta.

Ingredientes para 4 personas (nosotras somos 2, por eso aparté la mitad)

Para las albóndigas:

700 gramos de carne de vacuno (carne de res pero puede ser cerdo y vacuno)

1 cebolla grande

1 huevo

5 cucharadas de pan rallado (a ojo, quizá necesite alguna más)

Ajo (picadito o en polvo, como 3 dientes)

Pimienta negra

Sal

Un poco de nuez moscada

Perejil

Harina para rebozar las albóndigas

Aceite para freir

Para la salsa:

3/4 de taza de ketchup (unos 180 gramos)

1/4 de taza de salsa perrins (80 mililitros)

1/4 de taza de vinagre (80 mililitros)

3 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de mostaza

Preparación:

Primero hacemos las albóndigas: en un bol grande ponemos todos los ingredientes (el huevo batido) y mezclamos todo bien, tiene que quedar una masa blanda pero que se pueda manejar. Si ponemos mucho pan rallado y podemos hacer bien las bolas al final se quedará duro, mejor que estén blanditas pero manejables.

Hacemos las albóndigas y las vamos poniendo en un plato con un poco de harina para poder rebozarlas un poco.

En una sartén con aceite de oliva ponemos las albóndigas que se hagan y se doren por todos lados y las apartamos.

En una cacerola un poco ancha hacemos la salsa: ponemos todos los ingredientes y dejamos que hierva y reduzca 5 minutos. Echamos las albóndigas y las dejamos que se impregnen bien con la salsa.

Acompañamos con arroz blanco.

Y PREMIO!!!

2011-05-20T15:25:00.004+02:00

Este premio me lo da mi amiga Patri http://www.desucreisal.blogspot.com/
Gracias Patri, te lo agradezco enormemente y estoy deseando conocerte la próxima semana!
Para recibir este premio se deben cumplir estas 5 condiciones:
- Agradecer a quien te lo envia con un link a su blog
- Escribir un post sobre el premio
- Entregarlo a 10 blogs que consideremos merecedores
- Colocar un enlace de cada blog premiado
- Avisar a los elegidos por la distinción otorgada

Y estos son mis blogs elegidos aunque la verdad y siento romper "la cadena" pero tengo que decir que cada vez es más dificil dar estos premios porque son a muchos blogs y hay bloggeros que no tienen tiempo o simplemente no saben a quién otorgarlos, asi que yo los doy, pero entiendo que los que lo reciban simplemente lo agradezcan y no los den a otros.

http://www.envia-cocinalight.blogspot.com/ de Mariela, a la que agradezco que haya vuelto de nuevo a deleitarnos con sus maravillosas recetas bajas en calorías.
http://www.damilenadolcevita.blogspot.com/ de Dami, que tiene otro blog al que ya patri le ha dado un premio, pero este es taaaan dulce..
http://www.elrinconcitodeyanka.blogspot.com/ porque me gusta, porque combina estupendamente entradas de cocina con otras de otra índole
http://www.tastdecuina.blogspot.com/ por su blog, por su frescura, por estar redactado en una lengua que nos une..
http://www.simplementeangels.blogspot.com/ La mejor crema catalana que he probado está en su blog. Venga slegna, despierta que llega el buen tiempo y apetece ver esos fogones!!! Roberto animalaaaaaa!!!!
http://www.marentrefogones.blogspot.com/ Mar, a ti te lo doy por el dinamismo de tu blog, porque como floruca siempre estás innovando, probando y dando muchas ideas.
http://www.floruca.wordpress.com/ A ti floruca.. a ti te lo doy por tu buena mano, por la cantidad de cosas que haces y por tus comidas, tanto de siempre como las que te sacas de la manga!
http://www.hadasenlacocina.blogspot.com/ que me encanta. Es uno de mis blogs de cabecera. No necesita más comentarios.. solo entrad y ved..
http://www.belen-lacocinadelacatita.blogspot.com/ El blog de mi amiga Belén, que está empezando pero lo recomiendo. Además tiene un enlace a su propia tienda online de verduras frescas!
http://www.unafandemalu.blogspot.com/ de mi amiga Toñi, que no es de comida pero es la persona que más información busca y más actual mantiene su blog, y porque me encanta Malú!

Gracias a todas por vuestros blogs, por vuestra amistad.. y por todo. Nos vemos en la blogosfera!

SUFLÉ DE PATATA Y QUESO

2011-05-20T15:07:00.006+02:00

Suflé a mi manera..

tiene menos yemas y está hecha con una especie de bechamel. Muy muy rico!

Hay que comerlo recién sacado porque enseguida se baja, asi que si lo vamos a hacer para alguna fiesta o evento los comensales tendrán que esperar unos minutitos en la mesa a que salga el suflé del horno. Merece la pena.

Ingredientes (4 personas):
300 gramos de patatas aproximadamente

150 gramos de queso para fundir o parmesano

40 gramos de mantequilla

20 gramos de harina

1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional)

200 mililitros de leche

Sal, pimienta y una guindilla de cayena

5 huevos

Preparación:

Pelamos y cocemos bien las patatas. Las machacamos con un tenedor.

En un cazo ponemos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina que se tueste un poco, añadimos la mostaza y la leche y removemos como para hacer una bechamel. Salpimentamos y dejamos al fuego moviendo bien hasta que espese.

Sacamos del fuego, añadimos el queso rallado y después las yemas batidas previamente y lo añadimos al puré. Tiene que quedar una masa lisa, si no está lisa del todo pasadle la batidora (alguno pondrá el grito en el cielo por esto..)Rectificamos de pimienta, sal y añadimos la cayena

Montamos las claras con un poco de sal y lo añadimos a la mezcla anterior.

Ponemos en un molde o moldes para suflé o si no teneis.. yo usé un pirex.

Horno a 180º durante 30 minutos (si es asi de grande)

PREMIO AL BLOG "DE SUCRE I SAL"

2011-05-10T08:38:00.002+02:00

Este premio me lo concedió Trini Altea.. ... y he tenido la poca vergüenza de no entregarlo hasta ahora, por falta de tiempo, por pereza.. porque a veces entrar en el blog se me hace una obligación en lugar de un hobby y no quiero que eso me pase.
Pero de hoy no pasa que se lo entregue a mi amiga Patri, del blog "de sucre i sal" www.desucreisal.blogspot.com
Es estupenda y se lo doy a ella por pasar de los 100 seguidores, por todo su blog pero sobretodo por sus tartas!!!
Patri para ti, por ese magnífico blog, por esas fotos llenas de frescura y que invitan a darle un bocado a todos tus platos.
Un besazo y a por los 200!!!

GALLETAS DE LINO Y GRANADA

2011-05-08T16:41:00.004+02:00

Este es el desayuno de mi madre por las mañanas. Es lo mejor para empezar la mañana, sano, no muy dulce, energético.. de paso aprovecho para dar las gracias al foro de facilisimo.com por los botes que veis en las imágenes.

Este es un desayuno súper completo gracias a los copos de avena, granadas desecadas (de Elche, por supuesto) ...

y al lino, que viene estupendamente para regular el tracto intestinal e ir al baño.

Con esta receta quiero participar en el concurso " qué desayunamos hoy?" del blog: "cuantas horas tiene el dia?"

Podeis ver las bases aqui: www.ospanacar.blogspot.com/2011/04/concurso-300-seguidores-y.html

Esta receta es un tuneo de las galletas de lino de "pan y varios".

Ingredientes (para unas 24 galletas)

67 gramos de margarina de aceite de oliva

72 gramos de azúcar moreno

75 gramos de semillas de lino (venta en herbolarios y supermercados)

1 huevo mediano

1 cucharadita de esencia de vainilla

53 gramos de harina integral

53 gramos de harina de trigo

1/2 cucharadita de levadura química (Royal) o de bicarbonato

105 gramos de copos de avena

1/2 cucharadita de sal

Granadas desecadas (una cucharadita por cada galleta)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y luego agregar el lino machacado o pasado por la picadora (importante que esté machacado o bien picado)

Añadirle el huevo batido y la vainilla.

En otro bol mezclar las harinas con la sal, la levadura o el bicarbonato y los copos de avena.

Echar el bol de las harinas en el bol de la mantequilla y mezclar todo bien hasta que se haga una pasta pegajosa pero moldeable.

Extender la pasta sobre un papel film transparente y hacer un rollito alargado ayudándonos del papel film. Cerramos los extremos y lo metemos en el congelador hasta que se ponga un poco duro (yo lo dejé toda la noche)

Una vez esté un poco duro cortamos porciones de 1 centímetro más o menos y las colocamos encima de una bandeja de horno (si ha estado toda la noche en el congelador dejaremos unos 10 minutos para que se ablande un poco y se pueda cortar bien)

Ponemos una cucharadita de granadas por encima de cada galleta y aplastamos un poco para que queden bien pegadas.

Metemos las galletas en el horno durante unos 18 minutos calor arriba y abajo hasta que se empiecen a dorar por los bordes.

Sacar y dejar sobre una rejilla para que se enfrien.

TRUFAS DE CHOCOLATE CON MACA

2011-05-08T16:00:00.004+02:00

Estas son mis trufas, sacadas del libro "Los aromas del chocolate" (Ed. Larousse) Son espectaculares, fuertes de sabor y con un olor afrutado y un toque como a café

La particularidad de estas trufas es que las he hecho con un chocolate de los llamados "Gran cru", es decir, de lo mejorcito de los chocolates, en este caso de Perú.

De sabor fuerte, he tenido que echarle un poco de azúcar glass para suavizar el amargor.

Esta es la foto del chocolate, de Perú, de comercio justo y biológico. Merece la pena, y encima tiene maca, por lo visto un afrodisíaco y bueno para la fertilidad entre otras cosas. Podeis verlo aqui, en wikipedia www.es.wikipedia.org/wiki/Lepidium_meyenii

Ingredientes para unas 40/50 trufas:

200 gramos de chocolate, en este caso un "Gran cru" de Perú, pero puede ser cualquier otro del 64%

150 gramos de chocolate del 52%

150 gramos de azúcar glass (al gusto; en este caso este chocolate tiene notas amargas y se me hizo necesario ponerlo)

160 gramos de nata para montar

50 gramos de mantequilla blanda (yo he puesto mantequilla de aceite de oliva)

Una cucharada de canela

Cacao amargo en polvo (unos 150 gramos aproximadamente)

Preparación:

Cortar o rallar los chocolates.

En un cazo (o en un recipiente grande apto para microondas) meter la nata y el azúcar y llevar a ebullición. Retirar y echar el chocolate y la mantequilla en trocitos y remover hasta derretir por completo. Debe quedar una crema espesa brillante.

En un tupper alargado poner un papel de horno (papel sulfurizado) y echar la crema encima, tapar y meter en la nevera durante 3 horas mínimo (yo lo he dejado toda la noche)

Una vez esté dura espolvoreamos la canela por encima, hacemos bolas o las cortamos en cuadrados pequeños (si haceis bolas poneros unos guantes de látex y procurad no manosearlas mucho para que no suden)

Pasar el cacao por un colador o tamiz, ponerlo en un plato o bandeja y rebozar las trufas con ayuda de un tenedor.

Retirar el cacao sobrante y colocarlas sobre un plato o caja.

Conservar las trufas en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.

Nota: también podríamos infusionar la canela con la nata, entonces usaríamos un palito de canela que retiraríamos antes de poner el chocolate.

Si los queremos con un toque anisado o mentolado pondríamos un poco de anís estrellado o menta en la nata y lo retiraremos antes de derretir el chocolate.

GALLETAS DE AVENA Y DULCE DE MEMBRILLO (PASO A PASO)

2011-04-19T15:15:00.008+02:00

La receta original lleva crema de cacahuete en lugar de membrillo.
Estupendas para el desayuno, con un buen vaso de leche. Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (250 gramos)
1 taza de azúcar moreno (250 gramos)
3/4 de taza de azúcar blanca (180 gramos)
1 taza de crema de cacahuete o dulce de membrillo (250 gramos)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza y 3/4 de harina (430 gramos aproximadamente)
2 cucharaditas de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 taza y 1/2 de copos de avena (quick-cooking oats) (370 gramos)
12 onzas de chips de chocolate (opcional) (unos 250 gramos)

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350F)
En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar blanca, el azúcar moreno y batir hasta que esté cremoso. Añadir el membrillo, la vainilla

y los huevos uno a uno, batiendo bien antes de integrar el siguiente. Añadimos la harina con la sal y el bicarbonato

y cuando tengamos la masa lista añadimos los copos de avena y las perlas de chocolate y mezclamos con una espátula lo justo para que quede bien mezclado.

Echar unas cucharadas en papel de horno y hornear durante unos 15 minutos hasta que se doren. No dejar que se sobre-horneen.

Sacar y poner encima de una rejilla para que se enfrien con cuidado ya que salen muy blanditas, cuando se enfrian se endurecen un poco.

COUSCOUS (PASO A PASO)

2011-04-18T16:46:00.006+02:00

Este es de ternera porque fui incapaz de encontrar cordero.
Espero que mi amiga Halima de "cocina a mi estilo" me perdone, pero hice el couscous que venía en la receta del paquete de sémola.
La sémola.. terrible. No por mala, pero es un grano demasiado pequeño. La próxima mejor una sémola de grano medio, que se separa mejor.

Ingredientes para 4/5 personas:

1 cebolla mediana
600 gramos de ternera en tacos (mejor cordero)
4 zanahorias
1 trozo de calabaza
1 calabacín grande
Media col
4 patatas medianas
4 tomates maduros
1 nabo
1 chirivía
2 pastillas de caldo vegetal
300 gramos de garbanzos (ya cocidos)
Aceite
Sal
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:
Ponemos en una olla grande aceite que cubra el fondo y echamos la carne que se dore.

Picamos la cebolla y la echamos también para que se dore con un poco de sal.

Cortamos el resto de ingredientes en trozos grandes

todo, incluso la col y las patatas.

Echamos todo en la olla y damos unas vueltas

Añadimos las pastillas de caldo y la cucharada de pimentón dulce

Cubrimos de agua las verduras y dejamos a fuego medio 1 hora

Cuando falten 15 minutos para terminar la hora añadimos los garbanzos

Hacemos la sémola como dice el paquete y presentamos: por un lado la carne y las verduras y por otro la sémola junto con el caldo.

TARTA DE FRESONES CON NATA (PASO A PASO)

2011-04-18T09:56:00.008+02:00

Esta tarta es de 10, no hay más comentarios. La receta es mia. Vi en internet una foto parecida pero no ponía receta, y me resultó tan bonita que al final acabé sacándola yo. Os la recomiendo 100% , sobretodo si usais unas fresas o fresones dulces y buenos. Ingredientes: Para el bizcocho: 6 huevos medianos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 100 gramos de coco rallado (opcional) una pizca de sal Para el relleno: 700 mililitros de nata 6 cucharadas colmadas de azúcar glass 4 hojas de gelatina Medio vaso de leche Para la cobertura de fresones: Aproximadamente 600/700 gramos de fresones (para cubrir la tarta) 6 ó 7 cucharadas de azúcar glass 1 sobre de gelatina de fresa Agua para hacer la gelatina Preparación: Para hacer el bizcocho: En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la pizca de sal y batimos bien hasta que doble el volumen. Una vez que ha subido añadimos la harina y el coco con cuidado para que no se baje la preparación.

En un molde con aro desmontable ponemos la mezcla (yo pongo papel de horno debajo para que se desmolde bien)

Lo ponemos en el horno a 180º durante 20 minutos más o menos, dejamos que se enfríe y cortamos el bizcocho en 2 mitades. Reservamos.

Hacemos el relleno de nata: Montamos la nata con el azúcar glass

Cuando esté bien montada la nata calentamos la leche y añadimos la gelatina para que se disuelva, dejamos templar la leche y se la añadimos a la nata moviendo bien y con cuidado hasta que quede integrado todo. Metemos en la nevera para que endurezca un poco.

Montamos la tarta ayudándonos del aro: ponemos una plancha de bizcocho, encima ponemos la nata (debe haber bastante nata y que esté bien montada y un poco dura para que sujete la cobertura después) y ponemos encima la otra plancha de bizcocho.

Mientras hacemos la cobertura: Lavamos y quitamos lo verde a los fresones, pero dejamos algunos con el rabito para que se vea bonito. En un bol los ponemos con el azúcar glass, damos unas vueltas con cuidado y dejamos que maceren (suelten el agua) durante media hora.

Hacemos la gelatina, en este caso hervimos 250 ml de agua (un vaso), retiramos del fuego, añadimos la gelatina y medio vaso de agua fria (125 ml) y lo volvemos a poner al fuego unos minutos. Retiramos y dejamos que entibie.

Una vez tibio casi frio, cuando está a punto de gelatinizarse añadimos los fresones y damos unas vueltas para que todo se una. Si la gelatina está caliente los fresones perderán su color (si veis algunas en la foto están color pálido, la mezcla estaba demasiado caliente, las saqué esperé un poco más y las volví a añadir)

Una vez mezclados los fresones con la gelatina los ponemos encima de la plancha de bizcocho disponiendolos bien y cubriendo los huecos con fresones y gelatina y dejamos en la nevera que cuaje 8 horas.

Desmoldamos con cuidado (pasaremos un cuchillo por los bordes) y voilà!!!

Tarta de fresones con nata, riquisimo!!!

... y como veis los fresones no han perdido su color!!!

SALTEADO DE COLIFLOR CON PIMENTÓN

2011-04-18T09:36:00.004+02:00

Este es uno de los platos favoritos de mi madre. Esto y las acelgas con patatas hervidas lo que más.

Es un plato rápido, puede ser un primero o guarnición de alguna carne, pollo o pescado.

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Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor grande (si es plato principal necesitaremos 2 medianas)

8 dientes de ajo

125 ml de aceite (medio vaso)

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Pimienta

1 chorrito de vinagre

1 chorrito de leche

Agua

Preparación:

Limpiamos la coliflor separando los tallos y la ponemos en una olla grande con agua, sal y un chorrito de leche (queda más tierna y no huele tanto al cocer)

Cuando esté hecha la sacamos, escurrimos y reservamos. Sabremos que está hecha porque al pinchar el tallo está tierno.

En una sartén grande ponemos el aceite y echamos los ajos en láminas que se doren un poco, añadimos la cucharada de pimentón, damos unas vueltas rápidas y añadimos la coliflor rápidamente para que no se queme el pimentón (si se quema amarga). Damos unas vueltas y añadimos el chorrito de vinagre y la pimienta. Dejamos unos minutitos y servimos.

MACARRONES Y FELIZ CUMPLEAÑOS COCKY!!

2011-04-04T14:58:00.003+02:00

Hoy es el cumpleaños del rey de la casa.. ha comido su plato favorito: macarrones con atún Un añito más con nosotros, y ya pasa de la mayoría de edad.. En este dia me acuerdo de mi abuela Fefa, quien estuvo con él durante 14 años, su perrito, lo único que le quitaba el sueño cuando se puso tan malita.. siempre decia.. "ay cocky, qué será de ti cuando yo me vaya.." y Cocky sin despegarse de su lado, mirándola, sabiéndose el único conocedor del cáncer que se la llevó. Y recuerdo hoy también cómo mi madre le pedía una señal: "mamá, cuando te vayas hazme una señal, para saber que estas conmigo" y mi abuela le decia.. " y qué hago?" y ella contestaba.. "no importa lo que hagas, yo sabré que has sido tú" Mi madre aún espera esa señal.. y no se ha dado cuenta que la mandó 10 dias después que ella falleció: llegó a casa con mi hermana, en una caja, desde canarias. Abuela, qué cosas suceden en la vida, después de disfrutarte la que más en vida, y de repartirse las cosas entre tus hijos.. lo mejor de tu vida me lo he vuelto a quedar yo.